Ingredienti
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Ingredienti
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4 calamari interi con tutti i tentacoli
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il succo filtrato 1 limone
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6 cucchiai olio di oliva
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1 ciuffo prezzemolo tritato
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1 cipolla grande
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2 zucchine grandi
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q.b. sale
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q.b. pepe
Descrizione
Se amate la cucina leggera e soprattutto il pesce alla griglia, questo piatto è l’ideale, i calamari grigliati con zucchine, con un contorno sfizioso. Decisamente un piatto unico semplicissimo ma davvero gustoso che richiede almeno un assaggio. Riceverete tantissimi complimenti perché il piatto è squisito ed il contorno di bontà impareggiabile.
Ingredienti
4 calamari interi con tutti i tentacoli
Il succo filtrato di un limone
6 cucchiai di olio di oliva
Prezzemolo triturato
Sale q. b.
Pepe q. b.
Una cipolla grande
due zucchine grandi
I calamari grigliati:
Preparazione
- Innanzitutto preparare la vinaigrette cioè la salsetta con cui irrorare i calamari durante la cottura alla griglia.
- In una ciotola mescolare, l’olio, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato finemente.
- Premere il limone e filtrarlo privandolo degli ossi e della polpa.
- Versarlo nella ciotola insieme agli altri ingredienti e amalgamare tutto con un frustino.
- Mettere i calamari sotto l’acqua corrente e delicatamente per non romperli, eliminare l’osso al loro interno.
- Con un coltello raschiare i tentacoli del calamaro e le sue ventose e naturalmente le parti sporche e dure. I
- calamari adesso, sono pronti per essere cotti alla griglia ma prima asciugarli con carta assorbente.
- Mettere il primo calamaro su di un tagliere e aprirlo avendo la bravura di non staccarli completamente dal corpo del pesce.
- Procedete allo stesso modo con gli altri calamari.
- Quando saranno pronti, porre i calamari sulla griglia e con un pennello da cucina, irrorateli di tanto in tanto con la saletta fino a che saranno leggermente colorati da entrambe le parti.
- Per il contorno di zucchine tagliare le zucchine a pezzetti quadrati.
- In un largo tegame mettere ad imbiondire la cipolla con l’olio e quando sarà colorita aggiungere prima le zucchine a dadini e mescolando con un cucchiaio di legno, farle ammorbidire e continuare la cottura a fiamma dolce per circa 7-8 minuti.
- Salare, rimescolare e servire accanto ai calamari.
- Portare in tavola i calamari grigliati con zucchine in un largo piatto di portata.
- Leggi anche : Ricette con i calamari
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