Baccalà con crema di ceci al curry

Baccalà con crema di ceci al curry, una ricetta semplice e molto gustosa  Adoro il baccalà e lo cucino molto spesso, come si usa da queste parti nel Lazio. Con la crema di ceci a cui ho aggiunto il curry, il baccalà si abbina benissimo,  mi piace variare la sua preparazione Questo piatto è perfetto da servire anche nei pranzi delle festività Insomma un piatto con il quale farete un figurone. Vediamo come si prepara.

Ingredienti :

Per la crema di ceci (humus):

una tazza di ceci
2-3 cucchiai di olio di oliva mescolato con 1 spicchio d’aglio schiacciato
1-2 cucchiai di crema di sesamo
il succo di un limone
sale q.b.
un mazzetto di prezzemolo
curry, curcuma e cumino q.b.

Per il baccalà:
400 g di baccalà
1 mazzetto di rosmarino
1 spicchio di aglio
2 albumi d’uovo
50 g di nocciole
1 limone
farina q.b.
Olio d’oliva 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Baccalà con crema di ceci :

Per preparare la crema di ceci più velocemente, è possibile utilizzare i ceci precotti in scatola. Io preferisco cuocere i ceci grossi secchi.

1. Lascia i ceci secchi a bagno per una notte, così da intenerirli e re-idratarli almeno in parte.
2. Cuoci i ceci, falli bollire finché non diventano morbidi, infine scolali e lasciali intiepidire.
3. In una padella abbastanza capiente, fai riscaldare dell’olio extravergine d’oliva
4. Metti a soffriggere due spicchi d’aglio insieme a un cucchiaio o due di curry, un po’ di curcuma e un cucchiaio di cumino.
5. Aggiungi i ceci e lasciali insaporire per circa 2 minuti.
6. Versa i ceci, l’aglio e le spezie, nel mixer e aggiungi il succo del limone.
7. Nel mixer dovrà essere aggiunta anche la crema di sesamo (Tahin Chiaro) nella quantità preferita.
8. Frulla fino a ottenere una crema di ceci densa, corposa e deliziosa: l’hummus. Se la crema è troppo densa, aggiungi altro succo di limone o ancora un filo d’olio.
9. Prepara il baccalà.
10. Fai un impasto di albumi di uova, nocciole tritale, fecola di patate e buccia di limone grattugiata.
11. Passa i tranci di baccalà nella pastella e cuocili in padella con l’olio per circa 10 minuti
12. Termina la loro cottura poi in forno per circa 5 minuti a 180°.
13. Metti nel piatto di portata la crema di humus e adagia sopra il baccalà.
14. Servi caldo questo strepitoso piatto

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