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Baccalà con crema di ceci al curry

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Ingredienti

Ingredienti :
Per la crema di ceci (humus):
1 tazza ceci
2 cucchiai olio di oliva mescolato con 1 spicchio d’aglio schiacciato
2 cucchiai crema di sesamo
succo di 1 limone
q.b. sale
1 mazzetto prezzemolo
1 cucchiaino curry
1 pizzico curcuma
1 pizzico cumino
per il baccalà:
400 g. baccalà già bagnato
1 rametto rosmarino
1 spicchio aglio
2 albumi di uovo
50 g. nocciole
1 limone
q.b. farina
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe

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Baccalà con crema di ceci al curry

Un piatto dal sapore speciale e davvero gustoso

Caratteristiche:
    Cucine:
      • 1 ora + tempo ammollo ceci
      • Media

      Ingredienti

      Descrizione

      Baccalà con crema di ceci al curry, una ricetta semplice e molto gustosa  Adoro il baccalà e lo cucino molto spesso, come si usa da queste parti nel Lazio. Con la crema di ceci a cui ho aggiunto il curry, il baccalà si abbina benissimo,  mi piace variare la sua preparazione Questo piatto è perfetto da servire anche nei pranzi delle festività Insomma un piatto con il quale farete un figurone. Vediamo come si prepara.

       

      Baccalà con crema di ceci al curry
      Baccalà con crema di ceci al curry

       

      Ingredienti :

      Per la crema di ceci (humus):

      una tazza di ceci
      2-3 cucchiai di olio di oliva mescolato con 1 spicchio d’aglio schiacciato
      1-2 cucchiai di crema di sesamo
      il succo di un limone
      sale q.b.
      un mazzetto di prezzemolo
      curry, curcuma e cumino q.b.

      Per il baccalà:
      400 g di baccalà
      1 mazzetto di rosmarino
      1 spicchio di aglio
      2 albumi d’uovo
      50 g di nocciole
      1 limone
      farina q.b.
      Olio d’oliva 2 cucchiai
      Sale q.b.
      Pepe q.b.

      Baccalà con crema di ceci :

      Per preparare la crema di ceci più velocemente, è possibile utilizzare i ceci precotti in scatola. Io preferisco cuocere i ceci grossi secchi.

      1. Lascia i ceci secchi a bagno per una notte, così da intenerirli e re-idratarli almeno in parte.
      2. Cuoci i ceci, falli bollire finché non diventano morbidi, infine scolali e lasciali intiepidire.
      3. In una padella abbastanza capiente, fai riscaldare dell’olio extravergine d’oliva
      4. Metti a soffriggere due spicchi d’aglio insieme a un cucchiaio o due di curry, un po’ di curcuma e un cucchiaio di cumino.
      5. Aggiungi i ceci e lasciali insaporire per circa 2 minuti.
      6. Versa i ceci, l’aglio e le spezie, nel mixer e aggiungi il succo del limone.
      7. Nel mixer dovrà essere aggiunta anche la crema di sesamo (Tahin Chiaro) nella quantità preferita.
      8. Frulla fino a ottenere una crema di ceci densa, corposa e deliziosa: l’hummus. Se la crema è troppo densa, aggiungi altro succo di limone o ancora un filo d’olio.
      9. Prepara il baccalà.
      10. Fai un impasto di albumi di uova, nocciole tritale, fecola di patate e buccia di limone grattugiata.
      11. Passa i tranci di baccalà nella pastella e cuocili in padella con l’olio per circa 10 minuti
      12. Termina la loro cottura poi in forno per circa 5 minuti a 180°.
      13. Metti nel piatto di portata la crema di humus e adagia sopra il baccalà.
      14. Servi caldo questo strepitoso piatto

       

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      Passi

      1
      Fatto

      Prepara la crema di ceci

      Lascia i ceci secchi a bagno per una notte, così da intenerirli e re-idratarli almeno in parte.Cuoci i ceci, falli bollire finché non diventano morbidi, infine scolali e lasciali intiepidire. In una padella abbastanza capiente, fai riscaldare dell’olio extravergine d’olivaMetti a soffriggere due spicchi d’aglio insieme a un cucchiaio o due di curry, un po’ di curcuma e un cucchiaio di cumino.Aggiungi i ceci e lasciali insaporire per circa 2 minuti.

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      Fatto

      Versa i ceci, l’aglio e le spezie, nel mixer e aggiungi il succo del limone.Nel mixer dovrà essere aggiunta anche la crema di sesamo (Tahin Chiaro) nella quantità preferita.Frulla fino a ottenere una crema di ceci densa, corposa e deliziosa: l’hummus. Se la crema è troppo densa, aggiungi altro succo di limone o ancora un filo d’olio.

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      Fatto

      Prepara il baccalà

      Fai un impasto di albumi di uova, nocciole tritale, fecola di patate e buccia di limone grattugiata.Passa i tranci di baccalà nella pastella e cuocili in padella con l’olio per circa 10 minutiTermina la loro cottura poi in forno per circa 5 minuti a 180°.

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      Fatto

      Metti nel piatto di portata la crema di humus e adagia sopra il baccalà.Servi caldo questo strepitoso piatto

      Germana Ferrante

      Responsabile della Comunicazione e Social Media Editor per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.

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