Ingredienti
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Ingredienti:
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8 totani abbastanza grandi
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450 g. piselli freschi
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300 g. polpa di pomodoro
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1/2 bicchiere vino bianco
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1 cipolla
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q.b. peperoncino
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q.b. prezzemolo fresco tritato
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q.b. olio extravergine di oliva
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q.b. sale
Descrizione
Se seguite il mio blog avrete notato che amo cucinare il pesce e poiché questo è il periodo in cui ci sono tante primizie, ho voluto preparare i Totani in umido con piselli, un piatto veloce, gustosissimo e pieno di sapore, insomma una vera bontà. Ha riscosso molto successo durante la cena, i miei ospiti hanno richiesto anche il bis. Poi si può accompagnare con delle fette di pane da inzuppare nel sugo, quella che qui a Roma si chiama la “scarpetta”.
Ingredienti:
8 totani abbastanza grandi
450 g. piselli freschi
300 g. polpa di pomodoro
1/2 bicchiere vino bianco
1 cipolla
peperoncino q.b.
prezzemolo fresco tritato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Totani in umido
Preparazione:
- Lavare molto bene i totani. Asciugandorli tamponandoli e poi tagliarli ad anelli.
- Tagliare poi i tentacoli a pezzetti ma non troppo piccoli.
- Mettere in un tegame ampio l’olio e la cipolla tritata finemente e farla soffriggere fino a quando sarà imbiondita.
- Soltanto a questo punto aggiungere i totani.
- Mescolare un po’ e coprire con un coperchio.
- Reascorsi pochi minuti e dopo aver rilasciato la loro acqua, versare il vino bianco e farlo sfumare.
- Appena sfumato il vino, unire i piselli.
- Mescolare con un cucchiaio di legno e coprire di nuovo.
- Dopo circa 2 minuti unire la polpa di pomodoro, precedentemente schiacciata con una forchetta, poi il sale e il peperoncino.
- Di nuovo mescolare e lasciar cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce.
- A cottura ultimata, mettere nel piatto di portare e servire con una spolverata di prezzemolo fresco.
Buonissimi questi totani.
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