Ingredienti
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700 g. polpa di manzo prima scelta
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500 g. patate
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2 cucchiai olio extra vergine di oliva
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1 cipolla dorata
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1/2 bicchiere vino bianco
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2 bicchieri brodo vegetale
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2 foglie alloro
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1 bustina zafferano
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q.b. farina
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q.b. sale
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q.b. pepe
Descrizione
Lo Spezzatino con patate e zafferano in pentola a pressione è un buon piatto consolatorio. Lo vogliamo preparare per il pranzo? Con la pentola a pressione è velocissimo.
Un ottimo secondo, sostanzioso ed economico, è un piatto succulento, che gratifica e soddisfa anche gli stomaci più esigenti. Godibile in diverse varianti (manzo, vitello, suino). Si può arricchire con pomodoro, piselli o tantissime verdure. La cottura con la pentola a pressione rende la carne saporita e tenerissima e le patate morbide e cremose, da gustare appena fatte o anche riscaldate in un secondo momento. Tutto cuoce da solo!
Ingredienti:
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipolla dorata
farina qb
sale e pepe qb
700 gr polpa di manzo prima scelta
, ½ bicchiere di vino bianco
2 bicchieri brodo vegetale
2 foglie alloro
1 bustina di zafferano
500 gr abbondante di patate
Lo spezzatino:
Procedimento:
- Infarinare leggermente i bocconcini di carne ricavati dal pezzo intero di polpa (si può anche non infarinare i pezzetti di carne prima di metterli in pentola, ma con la farina il sugo verrà più denso e cremoso).
- Disporre su un piatto, salare e pepare. Tritare la cipolla.
- Mettere l’olio nella pentola a pressione scoperta unendo poi la cipolla, che va fatta soffriggere leggermente, e aggiungere infine la carne. Rosolare bene i bocconcini.
- Sfumare con il vino, farlo evaporare e unire brodo, zafferano e alloro.
- Mescolare e chiudere la pentola.
- Con il primo sibilo abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 20 minuti (il tempo di cottura dipende dal quantitativo di carne. Per un Kg di carne ad esempio, portare a 30 minuti).
- Nel frattempo sbucciare le patate lavarle e tagliarle a tocchetti grandi quanto i bocconcini di carne.
- Spegnere il fuoco, fare sfiatare la valvola e poi aprire il coperchio per aggiungere le patate.
- Se fosse necessario aggiungere ancora poco brodo, rimescolare e richiudete la pentola.
- Riaccendere il fuoco e dal sibilo contare almeno una decina di minuti di cottura.
- Se al termine della cottura il sughetto fosse eccessivamente liquido, farlo restringere a fuoco vivo a pentola scoperta.
- Servire caldo!
