Totani in umido con piselli, davvero un piatto di pesce gustoso e appetitoso.

Se seguite il mio blog avrete notato che amo cucinare il pesce e poiché questo è il periodo in cui ci sono tante primizie, ho voluto preparare i Totani in umido, un piatto veloce, gustosissimo e pieno di sapore, insomma una vera bontà. Ha riscosso molto successo durante la cena, i miei ospiti hanno  richiesto anche il bis. Poi si può accompagnare con delle fette di pane da inzuppare nel sugo, quella che qui a Roma si chiama la “scarpetta”.

Ingredienti:

 

8 totani abbastanza grandi

450 g. piselli freschi

300 g.  polpa di pomodoro

1/2 bicchiere vino bianco

1 cipolla

peperoncino q.b.

prezzemolo fresco tritato q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

 

La Preparazione dei totani in umido:

  1. Per prima cosa lavare molto bene i totani. Asciugandorli tamponandoli e poi tagliarli ad anelli. Tagliare poi i tentacoli a pezzetti ma non troppo piccoli.
  2. Mettere in un tegame ampio l’olio e la cipolla tritata finemente e farla soffriggere fino a quando sarà imbiondita.  Soltanto a questo punto aggiungere i totani.
  3. Mescolare un po’ e mettere un coperchio.
  4. Quando dopo pochi minuti avranno rilasciato dell’acqua, versare il vino bianco e farlo sfumare.
  5. Appena la preparazione avrà perso l’odore del vino e sarà sfurmato, unire i piselli.
  6. Mescolare con un cucchiaio di legno e coprire di nuovo. Dopo circa 2 minuti unire la polpa di pomodoro, precedentemente schiacciata con una forchetta, poi il sale e il peperoncino.
  7. Di nuovo mescolare e lasciar cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce.
  8. A cottura ultimata, mettere nel piatto di portare e servire con una spolverata di prezzemolo fresco.

 

Buonissimi questi totani.

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