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Vellutata di zucca e patate

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Ingredienti

Ingredienti
1/2 kg zucca mantovana
500 g. patate
1 cucchiaino curry
1 cipolla
150 g. pancetta tagliata a cubetti
q.b. olio extra vergine di oliva
4 noci tritate
1 litro brodo vegetale
q.b. coriandolo
q.b. sale

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Vellutata di zucca e patate

Gustosa e buonissima questa vellutata con ingredienti che esaltano al massimo la zucca

Cucine:
    • 1 ora
    • Porzioni 4
    • Media

    Ingredienti

    Descrizione

    E’ arrivato finalmente il periodo della zucca, diciamo anche piuttosto improvvisamente se pensiamo che fino a ieri era estate, ma io ne approfitto subito per preparare laa Vellutata di zucca e patate un piatto super gustoso!

    Inoltre ho voluto accontentare tante persone che da tempo mi chiedevano una ricetta per preparare una buona zuppa.

    Il risultano è molto gustoso, insaporita dalla pancetta croccante e dalle noci e arricchita e profumata con un pizzico di curry. Se lo gradite spolverizzate con del parmigiano, io non l’ho messo.

    Vieni a vedere la ricetta.

    Vellutata di zucca e patate

     

    Ingredienti:

    1/2 kg di zucca mantovana
    500 g di patate
    1 cucchiaino di curry
    1 cipolla
    150 g di pancetta tagliata a cubetti
    olio extra vergine di oliva q.b.
    4 noci tritate
    1 litro di brodo vegetale
    coriandolo q.b.
    sale q.b.

     

    La vellutata di zucca :

     

    1. Pela la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti.
    2. Procedi con la preparazionedelle patate. Dopo averle pelate , tagliale a tocchetti.
    3. In una padella mette 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e rosola la pancetta, dovrà restare dorata e non troppo secca. Ricordati di tenere una parte  un piccolo quantitativo per decorare.
    4. Trita la cipolla e aggiungila nella padella con la pancetta. Appena la pancetta sarà dorata,  unisci la zucca con  le patate.
    5. Versa il brodo vegetale già salato e aggiungi il cucchiaino di curry. Copri tutto  e  lascia cuocere per circa mezz’ora.
    6. La zucca e le patate diventeranno morbide. A questo punto spegni la fiamma, lascia intiepidire e frulla tutto con il mixer.
    7. Aggiungi il sale e versa nelle ciotole la Vellutata di zucca  terminando con una decorazione di noci tritate, pancetta e qualche fogliolina tritata di coriandolo.

     

    Strepitosa questa vellutata.

     

     

     

     

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