Vellutata di piselli

Un piatto di tradizione ma sempre attuale, la vellutata di piselli. Un primo piatto vegetariano gustoso e delicato, un modo molto invitante di gustare i piselli freschi. Preparata in questo periodo con i piselli di stagione è una vera bontà. Ideale per un pranzo e cena leggero e ricco dei profumi della primavera. Appagante come tutte le vellutate ad esempio la vellutata di carciofi. In questa ricetta ho aggiunto dei cubetti di pane tostato. Una ricetta semplice da realizzare, gustosa e delicatissima. Buona anche fredda!

Ingredienti :

500 gr. piselli freschi
30 gr. di burro
Olio extra vergine di oliva q.b.
1 cucchiaio di farina
sale q.b.

4 fette di pane

La vellutata di piselli :

Tagliare le fette di pane in 3 rettangoli e mettere a tostare in padella. Appena pronte tenerle da parte.

In una pentola mettere a bollire dell’acqua salata. Apppena avrà raggiunto il bollore versare i piselli e farli cuocere almeno per 20 minuti e appena cotti scolarli tenendo da parte l’acqua di cottura dei piselli.
Appena pronti, in un’altra pentola mettere 30 gr di burro e un cucchiaio di farina e mescolare il tutto bene con una frusta.

Dopodiché aggiungere piano piano 750 ml di acqua di cottura dei piselli e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Nel frattempo frullare bene i piselli e passarli al passino con lo strumento con i fori piccoli. In questo modo le bucce non filtreranno e si otterrà una deliziosa purea liscia e delicata.

Aggiungere la purea di piselli nella pentola con il burro e la farina e cuocere per altri 10 minuti.

Appena pronta spegnere il fuoco e mettere nei piatti di portata.

Servire con i crostini di pane tostato ed un filo di olio.

Aggiungere eventualmente il parmigiano grattugiato in base al proprio gusto.

Davvero gustosa e delicata la vellutata di piselli