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Tortine alla zucca con glassa al formaggio

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Ingredienti

Ingredienti per 12 tortine:
200 gr. zucca (già cotta al forno)
175 gr. zucchero di canna
2 uova grandi
un pizzico sale
40 gr. farina
35 gr. farina di mandorle (o mandorle tritate finissime)
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino zenzero grattugiato
un pizzico noce moscata
90 ml olio extra vergine di oliva
Per la glassa:
scorza di 1/2 clementina
scorza di 1/2 limone
100 gr. formaggio cremoso bianco (ho usato lo stracchino)
2 cucchiai colmi zucchero a velo

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Tortine alla zucca con glassa al formaggio

Cucine:
    • 45
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Tortine alla zucca con glassa al formaggio muffin super da preparare!

    La mia passione per la zucca è ormai nota. Oggi quindi eccomi con un dolcetto buono e facile. Se volete qualcosa di gustosamente esplosivo ecco per voi le tortine alla zucca con glassa al formaggio.  Piccole torte con un impasto morbidissimo ricoperte di una deliziosa glassa allo stracchino e con una decorazione di scorzette all’arancia.

    Un dolcetto leggero e goloso ma soprattutto veloce con zucca, olio d’oliva e zucchero di canna. Davvero buone!

     

    Tortine alla zucca con glassa al formaggio
    Tortine alla zucca con glassa al formaggio

     Tortine alla zucca con glassa al formaggio  cosa occorre

    Ingredienti
    200 g di zucca (già cotta al forno)
    175g di zucchero di canna
    2 grandi uova
    un pizzico di sale
    40 g di farina
    35 g di farina di mandorle (o mandorle tritate finissime)
    1 bustina di lievito per dolci
    ½ cucchiaino di zenzero grattugiato
    un pizzico di noce moscata
    90 ml di olio extra vergine di oliva

    Per la glassa
    Scorza di ½ clementina
    Scorza di ½ limone
    100 g di formaggio cremoso bianco (ho usato lo stracchino)
    2 cucchiai colmi di zucchero a velo

     

    Preparazione delle Tortine alla zucca con glassa al formaggio

    Accendere e preriscaldare il  forno a 180°.

    Pulire la zucca privandola dei semi e della buccia. Tagliarla a pezzi piccoli  e metterla in un robot fino a frullarla finemente.

    Versare la zucca frullata in una ciotola e aggiungere prima lo zucchero e poi le uova.

    Con l’aiuto dello sbattitore, mescolare e aggiungere un pizzico di sale, la farina, la farina di mandorle, il lievito e le spezie.

    Versare l’olio extra vergine di oliva e amalgamare tutto.

    Non montate eccessivamente l’impasto, gli ingredienti si devono solo integrare bene tra loro.

    Foderare uno stampo per muffin con i pirottini di carta e riempire i pirottini a tre quarti con il composto.

    Cuocere  le tortine in forno caldo per 25-30 minuti, o fino a quando siano dorate, facendo la prova stecchino per verificare che siano cotte.

    Togliere le tortine dal forno, lasciarle intiepidire e poi farle raffreddare completamente.

    Nel frattempo preparare la glassa mescolando il formaggio con lo zucchero. Quando il composto sarà ben mescolato e amalgamato,  unire la metà della scorza della clementina e del limone grattugiate.

    Conservare in frigo. appena sarà il momento di servire, decorare le Tortine alla zucca con glassa al formaggio quando sono ben fredde e spolverarle con il resto delle scorze degli agrumi.

    Sono deliziose!

     

     

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