Ingredienti
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Ingredienti per 12 tortine:
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200 gr. zucca (già cotta al forno)
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175 gr. zucchero di canna
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2 uova grandi
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un pizzico sale
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40 gr. farina
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35 gr. farina di mandorle (o mandorle tritate finissime)
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1 bustina di lievito per dolci
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1/2 cucchiaino zenzero grattugiato
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un pizzico noce moscata
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90 ml olio extra vergine di oliva
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Per la glassa:
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scorza di 1/2 clementina
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scorza di 1/2 limone
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100 gr. formaggio cremoso bianco (ho usato lo stracchino)
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2 cucchiai colmi zucchero a velo
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Descrizione
Tortine alla zucca con glassa al formaggio muffin super da preparare!
La mia passione per la zucca è ormai nota. Oggi quindi eccomi con un dolcetto buono e facile. Se volete qualcosa di gustosamente esplosivo ecco per voi le tortine alla zucca con glassa al formaggio. Piccole torte con un impasto morbidissimo ricoperte di una deliziosa glassa allo stracchino e con una decorazione di scorzette all’arancia.
Un dolcetto leggero e goloso ma soprattutto veloce con zucca, olio d’oliva e zucchero di canna. Davvero buone!
Tortine alla zucca con glassa al formaggio cosa occorre
Ingredienti
200 g di zucca (già cotta al forno)
175g di zucchero di canna
2 grandi uova
un pizzico di sale
40 g di farina
35 g di farina di mandorle (o mandorle tritate finissime)
1 bustina di lievito per dolci
½ cucchiaino di zenzero grattugiato
un pizzico di noce moscata
90 ml di olio extra vergine di oliva
Per la glassa
Scorza di ½ clementina
Scorza di ½ limone
100 g di formaggio cremoso bianco (ho usato lo stracchino)
2 cucchiai colmi di zucchero a velo
Preparazione delle Tortine alla zucca con glassa al formaggio
Accendere e preriscaldare il forno a 180°.
Pulire la zucca privandola dei semi e della buccia. Tagliarla a pezzi piccoli e metterla in un robot fino a frullarla finemente.
Versare la zucca frullata in una ciotola e aggiungere prima lo zucchero e poi le uova.
Con l’aiuto dello sbattitore, mescolare e aggiungere un pizzico di sale, la farina, la farina di mandorle, il lievito e le spezie.
Versare l’olio extra vergine di oliva e amalgamare tutto.
Non montate eccessivamente l’impasto, gli ingredienti si devono solo integrare bene tra loro.
Foderare uno stampo per muffin con i pirottini di carta e riempire i pirottini a tre quarti con il composto.
Cuocere le tortine in forno caldo per 25-30 minuti, o fino a quando siano dorate, facendo la prova stecchino per verificare che siano cotte.
Togliere le tortine dal forno, lasciarle intiepidire e poi farle raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare la glassa mescolando il formaggio con lo zucchero. Quando il composto sarà ben mescolato e amalgamato, unire la metà della scorza della clementina e del limone grattugiate.
Conservare in frigo. appena sarà il momento di servire, decorare le Tortine alla zucca con glassa al formaggio quando sono ben fredde e spolverarle con il resto delle scorze degli agrumi.
Sono deliziose!
Passi
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1
Fatto
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