Ingredienti

Ingredienti per 2 persone :

Per il pan di Spagna:

90 g. farina

2 uova

90 g. zucchero

buccia grattugiata 1 limone

Per la mousse:

250 g. yogurt greco

80 g. zucchero

200 g. lamponi e mirtilli

4 g. colla di pesce

Per la bagna:

2 cucchiai acqua

2 cucchiai liquore al limone

2 cucchiai frullato filtrato

Stampo da cm. 16 x 16

Coppa pasta quadrato cm. 14 x 14

Descrizione

Ecco un dolce davvero goloso la torta mattonella con mousse di lamponi e mirtilli. Adoro i lamponi e avendone in casa ho voluto preparare questa ricetta fresca buona e deliziosa che riuscirà a conquistare tutti. Preparata con un soffice pan di spagna e una delicata mousse di lamponi e mirtilli con lo yogurt , la torta mattonella è un dolce leggero senza burro, fresco e delizioso. Una volta assaggiata la proverete sempre.

Ingredienti:

Per il pan di Spagna:

90 g. di farina
2 uova
90 g. di zucchero
scorza di 1 limone grattugiata

Per la mousse:

250 g. di yogurt greco
80 g. di zucchero
200 g. di lamponi e mirtilli
5 g. di colla di pesce

Per la bagna:

2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di limoncello
3 cucchiai di frullato filtrato

Stampo da cm. 16 x 16

Coppa pasta quadrato cm. 14 x 14

La torta mattonella :

Preparazione:

Per prima cosa prepara il pan di Spagna.
Nella ciotola della planetaria inserisci lo zucchero, le uova e la scorza del limone grattugiata.
Monta con una velocità media per circa 10 minuti o fino a che il composto non risulti della consistenza che versandola a filo dovrà scrivere.
Versa delicatamente la farina setacciata nella ciotola della planetaria e continua a mescolare delicatamente con una spatola a mano cercando di non far smontare l’impasto, fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburra e infarina lo stampo e versa al suo interno l’impasto livellandolo con la spatola.
Cuoci in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti senza mai aprire il forno. Passato il tempo di cottura fai la prova stecchino e sforna il pan di spagna.
Lascialo intiepidire e poi toglilo dallo stampo.
Metti in ammollo la colla di pesce.
Passa alla preparazione della mousse. Frulla i lamponi e mirtilli con lo zucchero. Mettili in un pentolino e cuoci a fuoco medio per 5 minuti.
Allontana la pentola dal fuoco e unisci la colla di pesce strizzata. Mescola bene fino a farla sciogliere. Preleva 3 cucchiai di frullato e tienili da parte.
Versa il frullato in una ciotola e lascia raffreddare coperto con la pellicola.
Quando sarà freddo incorpora lo yogurt e mescola bene.
Nel frattempo prepara la bagna filtrando il frullato tenuto da parte. Unisci l’acqua, il liquore e mescola.
A questo punto componi la torta mattonella
Con il ring incidi il pan di spagna per ottenere un quadrato e taglialo in due per ottenere due strati.
Inserisci il primo strato nel ring e tamponalo con la bagna. Versa sulla superficie la metà della mousse di lamponi e copri con il secondo strato.
Con la bagna tampona anche il secondo strato e termina coprendo la superficie con il resto della mousse.
Pareggia la superficie con una spatola e mettilo in frigorifero per circa 5 ore.
Passato il tempo togli il coppa pasta e decora con i lamponi freschi.