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Ingredienti

Ingredienti:
Per le torte:
300 g. farina
230 g. zucchero
250 g. burro morbido
1 bustina lievito per dolci
4 uova
100 g. caffè freddo
50 g. noci macinate
1 pizzico sale
1 cucchiaino colorante alimentare in gel rosso
Per la farcia:
750 g. mascarpone
150 g. zucchero a velo
20 g. caffè freddo
3 cucchiai gocce di cioccolato
Per la bagna:
caffè freddo zuccherato
Per i biscottini a cuore:
180 g. farina
70 g. zucchero
1 tuorlo
70 g. burro
qualche goccia di colorante alimentare in gel rosso
2 stampi da 22 cm

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Torta cuor di cappuccino

Un dolce adatto per San Valentino e in occasioni speciali

Cucine:
    • 2 ora
    • Porzioni 8
    • Media

    Ingredienti

    Descrizione

    La torta cuor di cappuccino, una elegante e goduriosa torta con crema di mascarpone, caffè e noci.

    Buongiorno a tutti. Oggi vi propongo  la Torta cuor di cappuccino che ho creato in vista dell’arrivo del San Valentino, prendendo spunto dalla rivista Più Dolci. Visto che è ispirata alla festa degli innamorati ho inserito all’interno due strati di rosso brillante creando un bellissimo contrasto cromatico.

    Domenica è stata una bella giornata qui in casa, passata in compagnia della mia amica Maria Giovanna. Abbiamo la bella consuetudine di preparare un dolce insieme a Natale ma quest’anno non siamo riuscite. Però per San Valentino non poteva mancare la torta a tema. Nella ricetta ci sono tutti i passaggi passo passo tranne il passaggio e la foto delle torte negli stampi e sapete perchè? Per Leopoldo il dolcissimo gattino che io e mio marito abbiamo preso da qualche mese. Ha seguito con la massima attenzione tutta la preparazione ma al momento dello scatto, non ha resistito e per un pelo non metteva il muso nell’impasto. Quindi purtroppo niente foto.

    Ma a parte questo piccolo episodio, il risultato è super!

    Una torta soffice e morbida che mi ha lasciata senza parole per la sua bontà. La preparazione è facile, richiede soltanto qualche ora di tempo. Un dolce adatto in occasioni speciali oltre che San Valentino o per terminare il pranzo della domenica. Nessuno potrà resistere!

     Torta cuor di cappuccino

     

    Ingredienti:

    Per le torte:

    300 g. di farina

    230 g. di zucchero

    250 g. di burro morbido

    1 bustina di lievito per dolci

    4 uova

    100 g di caffè freddo

    50 g. di noci macinate

    1 pizzico di sale

    1 cucchiaino di colorante alimentare in gel rosso

     

    Per la farcia:

    750 g. di mascarpone

    150 g. di zucchero a velo

    20 g. di caffè freddo

    3 cucchiai di gocce di cioccolato

     

    Per la bagna:

    caffè freddo zuccherato

     

    Per i biscottini a cuore:

    180 g. di farina

    70 g. di zucchero

    1 tuorlo

    70 gr. di burro

    qualche goccia di colorante alimentare in gel rosso

     

    2 stampi da 22 cm

     

    La Torta cuor di cappuccino:

    Preparazione :

     

    1. Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.  Accendere il forno a 170° per farlo riscaldare.
    2. Preparare l’impasto per le torta. In una ciotola capiente montare il burro morbido con lo zucchero e unire le uova una per volta, facendole assorbire prima di unire le altre. Montare con lo sbattitore elettrico per circa 10 minuti per ottenere un composto spumoso.
    3. Setacciare la farina con il lievito e aggiungere all’impasto insieme al pizzico di sale. Sbattere bene  con lo sbattitore elettrico e mescolare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’impasto omogeneo.
    4. Infine unire il caffè e le noci tritare. Amalgamare bene con una spatola fino a che tutto sia ben assorbito.
    5. Versare la metà dell’impasto in un’altra ciotola e aggiungere all’interno il colorante, mescolando con delicatezza fino ad ottenere un composto di un bel colore rosso. Se necessario aggiungere una goccia di altro colorante.
    6. Imburrare e infarinare gli stampi e versare in uno l’impasto colorato e nell’altro stampo l’altra metà dell’impasto senza colorante.
    7. Mettere in forno le tortiere e lasciarle cuocere per circa 30 minuti.
    8. Nel frattempo preparare la farcia.  Con una spatola mescolare e lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e aromatizzarlo con il caffè. Infine unire le gocce di cioccolato. Tenere in frigorifero la farcia coperta con la pellicola trasparente.
    9. Togliere le torte dal forno e lasciarle raffreddare su una gratella.
    10. Mentre le torte raffreddano, preparare i biscottini di frolla a forma di cuore per guarnire la torta.
    11. In  una terrina capiente disporre la farina e lo zucchero. Unire  all’interno il burro freddo a tocchetti, il tuorlo, infine il pizzico di sale
    12. Impastare bene per fare amalgamare gli ingredienti. Dividere l’impasto e in una metà unire qualche goccia di colorante gel rosso. Impastare separatamente i due composti e formare una palla rossa e una normale.
    13. Avvolgerle in un foglio di pellicola e porre in frigorifero per circa 30 minuti.
    14. Passato il tempo riprendere le frolle e stenderle su un piano di lavoro fra due fogli di carta da forno,  fino ad uno spessore di 5 mm.
    15. Ritagliare i biscotti con gli stampini a forma di cuore e posizionarli  su una teglia  rivestita di carta da forno facendoli cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 10 minuti, controllando la cottura.
    16. Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti prima di toglierli dalla placca del forno.
    17. Ora che tutto è pronto, passare all’assemblaggio della torta.
    18. Sformare le torte e tagliarle entrambe a metà. Poi pareggiare le calotte delle torte.
    19. Tenere da parte la calotta senza colorante e sbriciolare l’altra calotta colorata, servirà per decorare la torta.
    20. Addolcire il caffè e pennellare le torte ormai fredde. Ora farcire i 3 strati di torta con la crema di mascarpone, con l’aiuto di un cucchiaio e pareggiando bene con una spatola.
    21. Poi sovrapporre i dischi di torta alternando il disco senza colorante e il disco colorato. Chiudere alla fine con la calotta tenuta da parte.
    22. Terminare  ricoprendo tutta la torta con la crema di mascarpone spalmandola anche lungo i bordi.
    23. Decorare le superficie con le briciole colorate tenute da parte e i biscotti a cuore colorati.

    Davvero splendida la torta cuor di cappuccino!

     

     

    N.b. Se ti piacciono le torte farcite vieni a leggere la ricetta della Red passion cake

     

    Torta cuor di cappuccino
    Torta cuor di cappuccino

     

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    Passi

    1
    Fatto

    Preparazione delle torte

    In una ciotola capiente montare il burro morbido con lo zucchero

    2
    Fatto

    unire le uova

    unire le uova una per volta, facendole assorbire prima di unire le altre. Montare con lo sbattitore elettrico per circa 10 minuti per ottenere un composto spumoso.

    3
    Fatto

    Setacciare la farina con il lievito

    Setacciare la farina con il lievito e aggiungere all’impasto insieme al pizzico di sale. Sbattere bene con lo sbattitore elettrico

    4
    Fatto

    Infine unire il caffè e le noci tritare. Amalgamare bene con una spatola fino a che tutto sia ben assorbito.

    5
    Fatto

    Versare la metà dell’impasto in un’altra ciotola

    Versare la metà dell’impasto in un’altra ciotola e aggiungere all'interno il colorante, mescolando con delicatezza fino ad ottenere un composto di un bel colore rosso. Se necessario aggiungere una goccia di altro colorante.

    6
    Fatto

    Imburrare e infarinare gli stampi

    Imburrare e infarinare gli stampi e versare in uno l’impasto colorato e nell’altro stampo l’altra metà dell’impasto senza colorante.

    Mettere in forno le tortiere e lasciarle cuocere per circa 30 minuti.

    7
    Fatto

    Preparare la farcia

    Nel frattempo preparare la farcia. Con una spatola mescolare e lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e aromatizzarlo con il caffè. Infine unire le gocce di cioccolato. Tenere in frigorifero la farcia coperta con la pellicola trasparente.

    8
    Fatto

    Assemblaggio della torta

    Sformare le torte e tagliarle entrambe a metà. Poi pareggiare le calotte delle torte.
    Tenere da parte la calotta senza colorante e sbriciolare l’altra calotta colorata, servirà per decorare la torta.
    Addolcire il caffè e pennellare le torte ormai fredde. Ora farcire i 3 strati di torta con la crema di mascarpone, con l’aiuto di un cucchiaio e pareggiando bene con una spatola.
    Poi sovrapporre i dischi di torta alternando il disco senza colorante e il disco colorato. Chiudere alla fine con la calotta tenuta da parte.
    Terminare ricoprendo tutta la torta con la crema di mascarpone spalmandola anche lungo i bordi.

    9
    Fatto

    Decorare le superficie

    Decorare le superficie con le briciole colorate tenute da parte e i biscotti a cuore colorati.

    10
    Fatto

    Giudizi sulla Ricetta

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