Spaghetti cacio e pepe la ricetta di Roma

Non poteva mancare nel mio blog la cacio e pepe.  Un classico della cucina romana molto semplice. Non dimentichiamo però che la giusta riuscita  richiede tecnica di preparazione e qualche piccolo trucco che forse non conosciamo ma che in questa ricetta troverai ben spiegata.

Oggi poi avevo proprio voglia di un piatto di spaghetti e in brevissimo tempo eccoli pronti, super ricchi di sapore e gusto.

Un buonissimo piatto di spaghetti cacio e pepe.

Ultimamente a Roma va molto di moda usare i tonnarelli ma la ricetta originale prevede proprio l’utilizzo degli spaghetti che conferiscono al piatto tutta la sua intramontabile notorietà.

Infatti il tonnarello ha una consistenza troppo porosa per questo condimento.

Ma andiamo subito a vedere la preparazione:

Ingredienti:

320 g di spaghetti

200 g di pecorino stagionato

pepe nero in grani pestatto o pepe nero macinato 2 cucchiai

sale q.b.

La Cacio e pepe:

Preparazione:

Gli Spaghetti cacio e pepe  si preparano in pochi minuti ma occore una vera maestria.

1. 1. Per prima cosa metti a bollire abbondante acqua in una pentola e sala ma non troppo, altrimenti gli spaghetti potrebbero risultare troppo sapidi.
   2. Metti a lessare gli spaghetti
   3. In una padella capiente metti il pepe in grani pestato o il pepe macinato a tostare per qualche minuto.
   4. Versa due mestoli
      di acqua di cottura della pasta nella padella con il pepe per far sciogliere il pepe.
   5. Nel frattempo grattugia il pecorino romano in una ciotola capiente e versa al suo interno un piccolo quantitativo di acqua di cottura degli spaghetti, dovrà risultare abbastanza consistente e non troppo liquido.
   6. Scola la pasta al dente e versala nella padella con il pepe, facendola cuocere ancora per un paio di minuti, aggiungendo ancora un mestolo di acqua.
   7. Togli la padella dal fuoco lasciandola intiepidire per appena 10 secondi.
   8. Unisci il composto di pecorino e manteca gli spaghetti rapidamente saltandoli fino a che si formerà una cremina golosa.
   9. Servi subito gli spaghetti nei piatti di portata , cospargendo con una macinata di pepe !

Buon appetito

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