Risotto sapori dell’orto allo zafferano

Con il Risotto sapori dell’orto allo zafferano inizio la settimana all’insegna del gusto e semplicità. Un risotto super saporito preparato con verdure di stagione, perfetto per rendere pranzi e cene leggeri e sicuramente gustosi. Preparato con tante verdure fresche, ho utilizzato carote, sedano, cime di cavolfiore e bietole e da non dimenticare lo zafferano che dona un profumo e bel colore brillante fino a rendere il risotto un primo sopraffino e goloso. Ma tu puoi usare le verdure che ti piacciono di più. Sarà sicuramente gradito ai grandi e ai bambini. Vieni a vedere la ricetta!

Ingredienti :

Per il brodo di verdure:

1 costa di sedano
2 carote
1 cipolla
200 g. di bietole
100 g. di cime di cavolfiore
100 g. di spinaci
sale q.b.

Per il risotto:

350 g. di riso carnaroli
½ porro
1 bustina di zafferano
olio extra vergine di oliva q.b.
grana grattugiato q.b.
sale q.b.

il Risotto sapori dell’orto allo zafferano

Preparazione:

1. Lava bene tutte le verdure. Pulisci le carote e il sedano e tagliali a dadini.
2. Taglia le coste di bietole e riducile in listarelle.
3. Metti le verdure tagliate in una pentola capiente con acqua salata e portale a ebollizione per farle sbollentare per circa 15 minuti.
4. Togli le verdure dal brodo e tienile da parte.
5. In un’altra pentola bassa versa l’olio e il porro tagliato sottile facendolo soffriggere leggermente.
6. Aggiungi il riso per farlo tostare per pochi minuti, unisci le verdure bollite e lo zafferano.
7. Mescola velocemente e aggiungi il brodo vegetale un poco per volta, fino a raggiungere la cottura del risotto.
8. A cottura ultimata spolverizza con grana e un pochino di pepe e olio.
   Impiatta e buon risotto!

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