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Riso con verdure croccanti gamberi e crema di zucchine allo zafferano

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Ingredienti

	300 gr. Riso Ermes
	6 zucchine
	1 scalogno
	1 bustina di zafferano
	olio extra vergine di oliva
	sale

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Riso con verdure croccanti gamberi e crema di zucchine allo zafferano

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Ingredienti

300 gr. Riso Ermes
6 zucchine
1 scalogno
1 bustina di zafferano
olio extra vergine di oliva
sale

Descrizione

Questo piatto, il Riso con verdure croccanti gamberi e crema di zucchine allo zafferano è un concentrato di gusto e sapore. Per questa preparazione ho utilizzato Riso Rosso Ermes prodotto da Risi Speciali Sapise.

Il Riso Ermes è ricco di vitamine del gruppo B e sali minerali, come manganese, ferro, calcio, selenio e di fibre e proteine. Il colore rosso è dovuto alla presenza di antociani, pregiati antiossidanti. Un alimento completo, che gli sportivi e i salutisti amano. L’aroma ricorda le erbe aromatiche, con una nota di pepe bianco e thè. Ideale con le verdure, si fa bollire e saltare in padella. Ottimo anche per cotture pilaf, insalate, torte e dessert.

Il Riso con verdure croccanti gamberi e crema di zucchine abbinato allo zafferano sprigiona un sapore e profumo speciale. Da servire agli ospiti per una cena importante. Provatelo è buonissimo!

Riso con verdure croccanti gamberi e crema di zucchine allo zafferano

Tempo totale di preparazione : 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di riso Ermes Sapise – risi speciali italiani

6 zucchine

1 scalogno

400 gr. di gamberi rosa

1 bustina di zafferano

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Riso con verdure croccanti gamberi e crema di zucchine allo zafferano. Per prima cosa lavare bene il riso in acqua fredda, scolarlo e metterlo in una pentola con acqua salata. Dovrà cuocere per circa 35 minuti.

Nel frattempo lavare le zucchine, spuntarle e tagliarne 5 a rondelle e una prima a listarelle e poi a bastoncino. Poi tritare lo scalogno e metterlo a soffriggere in una padella con l’olio extra vergine di oliva e aggiungere le zucchine a rondelle e poco sale. Far cuocere per circa 10 minuti. Poi sciogliere lo zafferano in poca acqua mescolando con un cucchiaino.

Poi sgusciare i gamberi, privarli del filo nero all’interno, lavarli ed asciugarli.

Appena le zucchine sono pronte frullarle con il minipimer aggiungendo anche lo zafferano ottenendo una crema morbida e densa. Tenere da parte.

Ora mettere la wok sul fuoco, versare poco olio e appena inizierà a soffriggere, aggiungere le zucchine tagliate a bastoncino. Farle cuocere a fiamma vivace saltandole per pochissimo tempo, aggiungendo il sale.

In una padella ampia mettere l’olio extra vergine di oliva e scottare i gamberi per qualche minuto girandoli, dovranno diventare dorati. Scolare il Riso Ermes e aggiungerlo ai gamberi facendolo saltare per qualche minuto.

Ora che tutto è pronto, impiattare versando la crema di zucchine nel fondo del piatto di portata e con l’aiuto di un coppa pasta aggiungere sopra il riso con i gamberi, terminando con i bastoncini di zucchine e qualche gambero per guarnizione.

Buonissimo!

In collaborazione con SAPISE – Risi speciali italiani

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Germana Ferrante

Giornalista

Germana Ferrante, giornalista e Vicedirettore del quotidiano on line per l’informazione sostenibile Green Planet News questo il primo passo per il mio vi racconto di me. Sono appassionata di viaggi e fotografia e ho l’hobby per la cucina tanto da dare vita, oltre alla mia attività principale, a questo blog. Ho lavorato per molti anni nel mondo della pubblicità e comunicazione nel Gruppo Editoriale L'Espresso, uno dei più grandi gruppi editoriali, Ho deciso di portare la mia esperienza nell’ambito dell’ambiente in questo spazio per raccontare come la cucina sia una importante fonte di creatività, benessere e sostenibilità.