Pomodori ripieni di riso e prosciutto cotto con patate

Questo piatto, i pomodori ripieni di riso e prosciutto cotto con patate, non può mancare sulle nostre tavole. Preparati con ingredienti  che ci fanno asaporare l’estate, sono davvero sfiziosi e saporiti. Si dice che si tratti di una  ricetta della tradizione romana e della provincia, accompagnati rigorosamente con le patate che nella cottura, assorbono il sapore e anche il colore e arricchiti con il profumo del basilico, la menta e origano  A noi in casa piacciono così ripieni di riso e prosciutto cotto ma se gradite sono ottimi anche mettendo dentro del formaggio.  Buonissimi anche freddi.

Ingredienti per 4 persone:

8 pomodori  da riso ramati

180 gr. di riso Carnaroli

5 patate

100 gr. di prosciutto cotto

basilico

mentuccia

origano

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento:

Per la preparazione dei pomodori ripieni di riso e prosciutto cotto con patate, iniziare lavando bene i pomodori, asciugarli e tagliare la parte superiore del pomodoro tenendola da parte.

Svuotare i pomodori con un cucchiaio o un coltellino affilato, io ho usato uno di ceramica che taglia molto bene ma bisogna stare attenti a non romperli. Salarli all’interno  e metterli a testa in giù su un vassoio.

Passare la polpa al passaverdure oppure schiacciarla con una forchetta, metterla in una ciotola e condirla con olio, sale, pepe, le foglie di basilico fatte a pezzetti, la mentuccia e l’origano. Aggiungere poi il riso e il prosciutto cotto tagliato sottile e girare con un cucchiaio per amalgamare bene.

Lasciarlo riposare per almeno 1 ora per far insaporire e assorbire tutti gli ingredienti.

Ora lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a tocchetti, passarle in acqua fredda e asciugarle.

Prendere i pomodori, aggiungere al loro interno poco olio e riempirli con il riso. Ricoprirli con la parte superiore tenuta da parte e posizionarli in una teglia foderata di carta da forno leggermente unta di olio.

Condire le patate con il sale, l’olio, mescolarle bene e aggiungerle nelle teglia  con i pomodori. Infornare per circa 50 minuti a 190°.

Qualche minuto prima di togliere dal forno passare qualche minuto di grill per la gratinatura.

Sono buonissimi mangiati subito o anche freddi!

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