Pomodori ripieni di riso e prosciutto cotto con patate

Questo piatto, i pomodori ripieni di riso e prosciutto cotto con patate, non può mancare sulle nostre tavole. Preparati con ingredienti che ci fanno asaporare l’estate, sono davvero sfiziosi e saporiti. Si dice che si tratti di una ricetta della tradizione romana e della provincia, accompagnati rigorosamente con le patate che nella cottura, assorbono il sapore e anche il colore e arricchiti con il profumo del basilico, la menta e origano A noi in casa piacciono così ripieni di riso e prosciutto cotto ma se gradite sono ottimi anche mettendo dentro del formaggio. Buonissimi anche freddi.

Ingredienti per 4 persone:

8 pomodori da riso ramati

180 gr. di riso Carnaroli

5 patate

100 gr. di prosciutto cotto

basilico

mentuccia

origano

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento:

Per la preparazione dei pomodori ripieni di riso e prosciutto cotto con patate, iniziare lavando bene i pomodori, asciugarli e tagliare la parte superiore del pomodoro tenendola da parte.

Svuotare i pomodori con un cucchiaio o un coltellino affilato, io ho usato uno di ceramica che taglia molto bene ma bisogna stare attenti a non romperli. Salarli all’interno e metterli a testa in giù su un vassoio.

Passare la polpa al passaverdure oppure schiacciarla con una forchetta, metterla in una ciotola e condirla con olio, sale, pepe, le foglie di basilico fatte a pezzetti, la mentuccia e l’origano. Aggiungere poi il riso e il prosciutto cotto tagliato sottile e girare con un cucchiaio per amalgamare bene.

Lasciarlo riposare per almeno 1 ora per far insaporire e assorbire tutti gli ingredienti.

Ora lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a tocchetti, passarle in acqua fredda e asciugarle.

Prendere i pomodori, aggiungere al loro interno poco olio e riempirli con il riso. Ricoprirli con la parte superiore tenuta da parte e posizionarli in una teglia foderata di carta da forno leggermente unta di olio.

Condire le patate con il sale, l’olio, mescolarle bene e aggiungerle nelle teglia con i pomodori. Infornare per circa 50 minuti a 190°.

Qualche minuto prima di togliere dal forno passare qualche minuto di grill per la gratinatura.

Sono buonissimi mangiati subito o anche freddi!

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Germana Ferrante

Giornalista Germana Ferrante, giornalista e Vicedirettore del quotidiano on line per l’informazione sostenibile Green Planet News questo il primo passo per il mio vi racconto di me. Sono appassionata di viaggi e fotografia e ho l’hobby per la cucina tanto da dare vita, oltre alla mia attività principale, a questo blog. Ho lavorato per molti anni nel mondo della pubblicità e comunicazione nel Gruppo Editoriale L'Espresso, uno dei più grandi gruppi editoriali, Ho deciso di portare la mia esperienza nell’ambito dell’ambiente in questo spazio per raccontare come la cucina sia una importante fonte di creatività, benessere e sostenibilità.