Torrette di mozzarella panate con patate aromatizzate alle erbe

Le torrette di mozzarella panate con patate aromatizzate alle erbe sono un secondo piatto elegante e scenografico. Questa ricetta mi è piaciuta all’istante quando l’ho vista su La Cucina Italiana. Nella sua semplicità è un trionfo di sapori freschi e genuini e racchiude pienamente la cultura mediterranea che sappiamo bene è essenzialmente fatta di ingredienti semplici e gustosi. Veloce nella preparazione, è un piatto perfetto sia per una cena veloce casalinga, sia servito per un’occasione importante.  Provatela è strepitosa.

Ma andiamo a vedere la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

2 mozzarelle

2 patate medie

2 pomodori da insalata

5 fette di pancarré

erba cipollina

1 mazzetto di prezzemolo

timo

1 spicchio d’aglio piccolo

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

spiedini di legno

Torrette di mozzarella :

Procedimento:

La prima cosa da fare per preparare le torrette di mozzarella panate aromatizzate alle erbe , è cuocere le patate. Sbucciarle e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore, 4 fette per ogni patata.

Mettere a bollire l’acqua salata e cuocere le patate per circa 5 minuti da quando l’acqua riprende il bollore. Devono risultare di media cottura per evitare che si rompano.

Appena pronte scolarle e tenerle da parte.

Preparare la salsa per condire le patate. In una ciotola mettere un mazzetto di prezzemolo tritato insieme con lo spicchio di aglio, aggiungere l’olio ed emulsionare. Con la salsa ottenuta condire le patate.

Tagliare il pomodoro e la mozzarelle a fette, devono risultare 8 fette per ognuno.

Frullare il pancarré insieme con le erbe aromatiche e un pizzico di pepe e passare le fette di mozzarelle nel trito aromatico pressando bene per farlo aderire.

In una teglia mettere un foglio di carta da forno e disporre all’interno gli ingredienti, alternando patate, pomodoro e mozzarella e di nuovo ancora patate, pomodori e mozzarella, in modo da ottenere 4 torrette.

Fermare le torrette con uno spiedo di legno. Salare e condire con un filo di olio.

Mettere in forno preriscaldato alla temperatura massimo (io 220°) ma dipende dal forno, per circa 5 minuti, fin quando la mozzarella sarà un pochino sciolta e dorata.

Servire le torrette di mozzarella panate aromatizzate alle erbe calde.

Buonissime!

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