Pasticcio di Pasta al forno con broccoli e salsiccia – ricetta facile

Eccoci oggi a preparare un primo piatto davvero super gustoso, la pasta al forno con broccoli e salsiccia. Perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica, è facile e veloce. Una pasta al forno rappresenta sempre una pietanza succulenta e ricca da proporre in differenti varianti scegliendo gli ingredienti di stagione.

Per questa ricetta ho utilizzato la salsiccia luganega (detta anche luganiga o luganica). Si tratta di una salsiccia tipica del Nord Italia, in particolare del territorio del lombardo-veneto, la cui particolarità è il metodo in cui viene insaccata. Viene inserita in lunghi budelli così da renderla più sottile rispetto alle comuni salsicce. Viene preparata per la precisione, seguendo una ricetta ben precisa, con ingredienti particolari: la carne di suino, il grana, il brodo di carne e il marsala. In passato la luganega veniva preparata con gli avanzi e gli scarti della carne, ma oggi è uno degli insaccati più richiesto nelle macellerie.

Comunque i broccoli sono, in questa ricetta i protagonisti formando un abbinamento delizioso con il sapore intenso della salsiccia fresca rosolata in padella, una pasta infine arricchita dalla besciamella e tanto formaggio. Può sembrare un piatto elaborato ma in realtà si prepara in pochi semplici passaggi:, un condimento abbastanza veloce mettendo insieme broccoli e salsiccia con cui si condisce la pasta, messa poi in una pirofila con la provola e il parmigiano che aggiungeranno gusto e cremosità, ed è pronta in men che non si dica. Conquisterà gli ospiti che chiederanno di certo il bis.

Ma andiamo a vedere subito tutti i dettagli, quali ingredienti occorrono e come realizzare questo piatto..

Ingredienti:

400 g. di pasta corta (io maccheroni)
600 g. di broccoli romaneschi lessati
300 g. di salsiccia luganega sgranata
½ bicchiere di vino bianco
½ cipolla
250 g. provola dolce
500 ml. besciamella
50 g. formaggio grattugiato
Olio d’oliva q.b.
sale q.b.

Pasticcio di Pasta al forno con broccoli e salsiccia

Preparazione

• Lessa i broccoli romani e lasciali da parte, conservando l’acqua di cottura.
• In una padella capiente metti la cipolla tritata e un filo d’olio d’oliva, facendo un soffritto che dovrà imbiondire.
• Aggiungi la salsiccia luganega sgranata facendola rosolare per qualche minuto a fuoco vivace.
• Sfuma con il vino bianco e una volta evaporato, aggiungi i broccoli, già schiacciati con una forchetta o con il frullatore ad immersione fino a che si formerà una crema e un paio di cucchiai dell’acqua di cottura tenuta da parte.
• Aggiusta di sale aggiungendone un pizzico e lascia cuocere per circa dieci minuti.
• Cuoci la pasta lasciandola al dente , nell’acqua di cottura del broccolo in questo modo assorbirà il sapore del broccolo con un sapore davvero speciale.
• Appena pronta scola e condisci con il condimento di broccoli e salsiccia, lasciandone da parte un paio di cucchiai.
• In una pirofila da forno, versa metà della pasta, aggiungi uno strato di provola, la besciamella e infine una spolverata di grana grattugiato.
• Aggiungi il resto della pasta, ricoprite con il condimento messo da parte la superficie, i cubetti di provola, la besciamella ed infine una generosa spolverata di grana.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
• Qualche minuto prima di sfornarla, metti la funzione grill, si formerà in superficie una deliziosa crosticina.
• Lascia riposare e intiepidire la pasta al forno per circa 10 minuti di minuti prima di porzionarla e gustarla.

Semplicemente buonissima!

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