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Conchiglioni con carciofi e funghi

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Ingredienti

Ingredienti:
500 g. conchiglioni
1 confezione funghi champignon
besciamella
4 carciofi
1 cipolla
q.b. Parmigiano
q.b. vino bianco
q.b. sale
q.b. olio evo
Per la besciamella:
100 g. burro
100 g. farina
1 litro latte
q.b. sale
q.b. noce moscata
4 cucchiai parmigiano

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Conchiglioni con carciofi e funghi

Gustosi e di grande effetto

Cucine:
    • 1 ora
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Descrizione

    Conchiglioni con carciofi e funghi, un primo strepitoso

    Conchiglioni con carciofi e funghi un primo piatto che preparo spesso la domenica in inverno. Con ingredienti freschi e di stagione. Come si resiste ai carciofi in questo periodo ? Danno il meglio di se stessi e abbinati ai funghi sono il top. Un perfetto sostituto della classica lasagna, con questo formato di pasta, i conchiglioni, ha un gusto ricco e goloso. Pronti in pochissimo tempo, buonissimi sempre e  in occasioni speciali.

    Vediamo il procedimento:

     

    Conchiglioni con carciofi e funghi
    Conchiglioni con carciofi e funghi

     

    Conchiglioni con carciofi e funghi cosa occorre

    Ingredienti:

    500 g. di conchiglioni
    1 confezione di funghi champignon
    besciamella
    4 carciofi
    1 cipolla
    Parmigiano q.b.
    vino bianco q.b.
    sale q.b.
    olio evo q.b.

     

    Per la besciamella:

    100 g. di burro
    100 g. di farina
    1 litro di latte
    sale q.b.
    noce moscata q.b
    4 cucchiai di parmigiano

     

     

    Preparazione dei Conchiglioni con carciofi e funghi

    Iniziare a pulire i carciofi, tagliarli a fettine e conservarli in acqua e limone così da evitera che anneriscano

    Poi pulire i funghi, (se non avete quelli già pronti in confezione), eliminando la terra con uno strofinaccio umido e tagliarli a fettine sottili.

    In una padella ampia mettere 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

    Unire la cipolla tritata e far rosolare fino a quando sarà leggermente dorata. Poi unire i carciofi facendo cuocere per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

    Aggiungere poi acqua calda per farli ammorbidire. A questo punto unire i funghi, salare e cuocere per qualche minuto coperti.

    Passare alla preparazione della besciamella. Mettere il latte in un pentolino a scaldare e sciogliere in una casseruola il burro; una volta fuso togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina mescolando con un cucchiaio di legno.

    Aggiungere il latte caldo poco per volta girando continuamente e mettere la casseruola su fuoco medio; aggiungere un pizzico di sale e la noce moscata. Lasciare consumare girando di tanto in tanto e unire il parmigiano.

    Spegnere il fuoco quando la besciamella sarà abbastanza liquida altrimenti nel forno si asciugherà troppo.
    A questo punto  portare l’acqua ad ebollizione, salare e cuocere i conchiglioni fino a metà cottura.

    Appena la pasta è pronta, condirla con il sugo di carciofi e funghi lasciandone un pochino da parte per cospargere la superficie, e mescolare bene.

    Mettere uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila, versare la metà della quantità di pasta, coprire con altra besciamella, spolverare di parmigiano, ricoprire ancora con i conchiglioni e terminare con il resto della besciamella e il condimento di carciofi e funghi e il parmigiano.

    Infornare in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

     

    Conchiglioni con carciofi e funghi 2
    Conchiglioni con carciofi e funghi 2

    Togliere dal forno, lasciare riposare per qualche minuto i Conchiglioni con carciofi e funghi e servire

     

    Buon appetito!

     

     

     

     

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