Paccheri con mozzarella e acciughe

Oggi vi propongo i Paccheri con mozzarella e acciughe, un primo davvero gustoso e veloce.

Un’idea per il pranzo della grandi occasioni che può sostituire le lasagne e che risulta, a mio avviso, anche più invitanti, forse perché insoliti ma buoni anche per i pranzi di prima estate. I paccheri sono molto gustosi e saporiti con le acciughe e la mozzarella che rendono questa pasta morbida e con una deliziosa crosticina. Una pasta al forno molto veloce da portare in tavola in pochissimi minuti. Sarà di grande gradimento ai vostri ospiti!

Ingredienti:

300 gr. melanzana
1 peperone giallo

250 gr. di mozzarella

1 peperone rosso

300 grammi di paccheri

1 zucchina
4 filetti di acciughe
2 spicchi aglio
300 gr. pomodoro
1 ciuffetto erba cipollina
sale
pepe

I paccheri:

Preparazione:

Tuffare i pomodori in acqua calda per pochi secondi.
Pelarli, togliere i semi e tagliarli a cubetti.
Lavare e spuntare le melanzane, i peperoni, la zucchina e farli a dadini e aggiungerli ai pomodori tagliati.
Soffriggere in padella l’aglio con 4 cucchiai di olio.
Unire le verdure preparate, aggiungere sale e pepe e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, mettendo sopra il coperchio.
Nel frattempo cuocere i paccheri in acqua salata cuocendoli al dente.
Scolarli e mescolare subito con le verdure, unendo le acciughe spezzettate e l’erba cipollina.
Versare metà della pasta in una pirofila unta, fare uno strato con la mozzarella a dadini, coprire con il resto della pasta e terminare con la mozzarella rimasta.
Cuocere in forno i paccheri a 220° per 15 minuti.

Buonissimi!

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Germana Ferrante

Giornalista Germana Ferrante, giornalista e Vicedirettore del quotidiano on line per l’informazione sostenibile Green Planet News questo il primo passo per il mio vi racconto di me. Sono appassionata di viaggi e fotografia e ho l’hobby per la cucina tanto da dare vita, oltre alla mia attività principale, a questo blog. Ho lavorato per molti anni nel mondo della pubblicità e comunicazione nel Gruppo Editoriale L'Espresso, uno dei più grandi gruppi editoriali, Ho deciso di portare la mia esperienza nell’ambito dell’ambiente in questo spazio per raccontare come la cucina sia una importante fonte di creatività, benessere e sostenibilità.