Ingredienti
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Ingredienti
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Per gli gnocchi:
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500 g. patate a pasta gialla
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250 g. farina 00
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1 uovo intero
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150 ml. atte intero
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q.b. sale
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Per il condimento:
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500 g. polpa di zucca
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4 o 5 fette di speck
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150 g. ricotta salata
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1/2 cipolla tritata
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1 ciuffo prezzemolo
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20 g. olio extra vergine d'oliva
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q.b. sale
Descrizione
Questo piatto l’ho preparato ieri sera in pochissimo tempo. Avevo già in mente di preparare gli gnocchi di patate con zucca speck e ricotta salata e quindi li ho impastati e tenuti da parte. Poi però fra mille cose sono arrivata alla sera e ho detto cosa preparo per cena? Avevo dimenticato di avere gli gnocchi pronti. Ma con la mia adorata zucca e lo speck, ho preparato questo piatto dai sapori completamente opposti, salato e dolce che uniti creano un sapore forte ma gustosissimo. Sono bastati 20 minuti di preparazione. Pochi ingredienti e avrete un piatto che vi soddisferà completamente.
Ingredienti :
Per gli gnocchi:
500 gr di patate a pasta gialla
250 gr di farina 00
1 uovo intero
150 ml di latte intero
sale q.n.
Per il condimento:
500 gr di polpa di zucca
4 o 5 fette di speck
ricotta salata 150 g.
1/2 cipolla tritata
1 ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine d’oliva 20 g.
sale q.b.
Gnocchi di patate con zucca speck e ricotta salata
Preparazione:
- Per prima cosa lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata.
- Scolarle, lasciarle intiepidire, pelarle e passale allo schiacciapatate.
- Unisci l’uovo leggermente sbattuto, il sale, e la farina necessaria a rendere il composto compatto.
- Forma con l’impasto dei cilindri, infarinali, tagliali a tocchetti e passali sullo rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta.
- Una volta pronti gli gnocchi prepara il condimento.
- Taglia a cubetti la polpa di zucca e lo speck a pezzettini.
- In una padella capiente con due cucchiai di olio metti a rosolare la cipolla.
- Non appena sarà imbiondita aggiungi lo speck, fari rosolare e quindi aggiungi la zucca.
- Quando anche questa sarà rosolata, aggiungi un cucchiaio d’acqua calda, abbassa la fiamma e lascia cuocere aggiustando di sale.
- Mettei a bollire l’acqua in una pentola, aggiungi il sale e cuoci gli gnocchi.
- Quando verranno a galla, scolali ed versali nel condimento.
- Fai mantecare gli gnocchi nel condimento.
- Metti nel piatto e servi con una spolverata di ricotta salata ed il prezzemolo tritato.
Buonissimi!
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