Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere

A Roma il baccalà si usa molto e io lo preparo spesso con le patate cotto in forno ma oggi ho voluto provare questa ricetta l’Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere. Con il primo caldo accendere il forno alcune volte non è facile e non è proprio il massimo e quindi ho preparato questa ricetta fresca e appetitosa.  Un piatto estivo, leggero e soprattutto molto gustoso. Provatelo e sentirete che sapore con l’aroma della menta nella cottura al vapore.

Ingredienti :

700 gr. di baccalà già ammollato

3 patate grandi

200 gr. di fagiolini

olive nere

pomodorini  ciliegini

50 gr. feta

olio extravergine di oliva

un mazzetto di menta

grani di pepe

sale

 

L’insalata di baccalà :

Preparazione:

Ecco come preparare l’Insalata tiepida di baccalà con patate e olive nere.

1. Prendere una pentola abbastanza ampia, riempirla di acqua e aromatizzarla con menta e pepe.
2. Poi lavare il baccalà e porlo nel cestello per la cottura a vapore,  posarlo sopra la pentola e coprire con il coperchio.
3. Cuocere il baccalà per circa 10 minuti. Appena pronto metterlo su un tagliere e quando sarà raffreddato pulirlo bene  togliendo la pelle, le lische. Ridurlo a pezzetti.
4. Mettere a  cuocere le patate lessate in acqua salata, farle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
5. Condire le patate quindi con olio, sale e pepe e lasciarle insaporire.
6. Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata, lasciandoli a cottura al dente.
7. Scolare i fagiolini e una volta raffreddati tagliarli a pezzi piccoli.
8. Tagliare i pomodorini in 4 parti e le olive nere a rondelle quindi ridurre la feta a cubetti.
9. A questo punto preparare l’insalata.
10. Mettere in una ciotola capiente  le patate, il baccalà e i fagiolini e condire con l’olio extra vergine di oliva.
11. Unire quindi le olive e la feta, salare e mescolare bene.
12. Servire nei piatti di portata.

• Leggi anche :Panzanella di baccalà

 

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