Questo piatto l’ho preparato ieri sera in pochissimo tempo. Avevo già in mente di preparare gli gnocchi di patate con zucca speck e ricotta salata e quindi li ho impastati e tenuti da parte. Poi però fra mille cose sono arrivata alla sera e ho detto cosa preparo per cena? Avevo dimenticato di avere gli gnocchi pronti. Ma con la mia adorata zucca e lo speck, ho preparato questo piatto dai sapori completamente opposti, salato e dolce che uniti creano un sapore forte ma gustosissimo. Sono bastati 20 minuti di preparazione. Pochi ingredienti e avrete un piatto che vi soddisferà completamente.

Ingredienti :

Per gli gnocchi:

500 gr di patate a pasta gialla

250 gr di farina 00

1 uovo intero

150 ml di latte intero

sale q.n.

 

Per il condimento:

500 gr di polpa di zucca

4 o 5 fette di speck

ricotta salata 150 g.

1/2 cipolla tritata

1 ciuffo di prezzemolo

olio extra vergine d’oliva 20 g.

sale q.b.

Gnocchi di patate con zucca speck e ricotta salata

Preparazione:

  1. Per prima cosa lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata.
  2. Scolarle, lasciarle intiepidire, pelarle e passale allo schiacciapatate.
  3. Unisci l’uovo leggermente sbattuto, il sale, e la farina necessaria a rendere il composto compatto.
  4. Forma con l’impasto dei cilindri, infarinali, tagliali a tocchetti e passali sullo rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta.
  5. Una volta pronti gli gnocchi prepara il condimento.
  6. Taglia a cubetti la polpa di zucca e lo speck a pezzettini.
  7. In una padella capiente con due cucchiai di olio metti a rosolare la cipolla.
  8. Non appena sarà imbiondita aggiungi lo speck, fari rosolare e quindi aggiungi la zucca.
  9. Quando anche questa sarà rosolata, aggiungi un cucchiaio d’acqua calda, abbassa la fiamma e lascia cuocere aggiustando di sale.
  10. Mettei a bollire l’acqua in una pentola, aggiungi il sale e cuoci gli gnocchi.
  11. Quando verranno a galla, scolali ed versali nel condimento.
  12. Fai mantecare gli gnocchi nel condimento.
  13. Metti nel piatto e servi con una spolverata di ricotta salata ed il prezzemolo tritato.

Buonissimi!

 

 

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