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Risotto sapore d’autunno al radicchio pancetta e gorgonzola

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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. Riso Carnise Sapise Risi Speciali
250 gr. pancetta affumicata;
2 cespi di radicchio lungo Trevigiano
150 gr. formaggio Gorgonzola Dolce
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
gherigli di noce

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Risotto sapore d’autunno al radicchio pancetta e gorgonzola

Cucine:
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    Ingredienti

    Descrizione

    Questo che vi ho preparato oggi è un piatto semplicemente fantastico, il risotto sapore d’autunno al radicchio pancetta e gorgonzola.  In questa stagione un ortaggio che mi piace molto è il radicchio. Con il suo sapore leggermente amaro si abbina benissimo con la pancetta e il gorgonzola, creando così un’esplosione di sapori e regalando gusto e cremosità Da non dimenticare come ingrediente principale il riso. Questo in particolare è il Carnise    prodotto dalla azienda SAPISE RISI SPECIALI, che grazie all’alto contenuto di amido, permette di ottenere una cremosità fantastica e la mantecatura è possibile  senza aggiunta di altri  grassi.

    Unendo insieme il radicchio al riso Carnise ecco un primo piatto gratificante, dal sapore autunnale e gustoso!

    Risotto sapore d'autunno al radicchio pancetta e gorgonzola
    Risotto sapore d’autunno al radicchio pancetta e gorgonzola

    Ingredienti per 4 persone:

    320  gr. di  Riso Carnise Sapise Risi Speciali

    250 gr. di pancetta affumicata;

    2 cespi di radicchio lungo Trevigiano

    150 gr. di formaggio Gorgonzola Dolce

    1 bicchiere di vino bianco

    1 litro di brodo vegetale

    1  cipolla;

    2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

    3 cucchiai di parmigiano grattugiato

    sale

    Pepe

    gherigli di noce

    Preparazione:

    Risotto sapore d’autunno al radicchio pancetta e gorgonzola. Per iniziare preparare il brodo vegetale. Mettere una cipolla, il gambo di sedano e una carota in una pentola con acqua calda salata e far cuocere per circa 25 minuti. Nel frattempo lavare il radicchio asciugarlo bene e tagliarlo a listarelle

    In una pentola antiaderente mettere l’olio extra vergine di oliva e rosolare la cipolla tritata finemente. Appena diventerà imbiondita e trasparente aggiungere la pancetta e farla rosolare. Buttare il riso e farlo tostare per qualche minuto mescolando con un mestolo di legno. Poi aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare. Ora iniziare a versare il brodo poco alla volta, aggiungere altro brodo soltanto quando il precedente sarà assorbito, mescolando di tanto in tanto. Cuocere per circa 10 minuti e a questo punto aggiungere il radicchio. Dopo 5 minuti, non appena il riso sarà giunto a cottura, unire il gorgonzola, il parmigiano, il pepe e aggiustare di sale. Mantecare leggermente e spegnere il fuoco. Farlo riposare per qualche secondo e impiattare. Io ho usato un coppa pasta per formare un tortino guarnito con dei gherigli di noce e radicchio.

    Buonissimo e gustoso!

     

     

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