Risotto allo zafferano con cavolfiore pancetta

Questo risotto allo zafferano con cavolfiore pancetta l’ho preparato ieri sera tornando dalla palestra. Dopo un’ora di pilates e una lunga camminata per tornare a casa ero veramente affamata e con la voglia di mangiare un piatto pieno di gusto e sapore. Avevo il cavolfiore già sbollentato e mi è venuto in mente questo abbinamento con la pancetta. Poi ho pensato alle spezie. Ero indecisa se usare il curry o lo zafferano ma quest’ultimo mi ha convinta di più e quindi ho usato il mio amato zafferano, una spolverata di parmigiano ed eccolo pronto. Risotto con cavolfiore pancetta e zafferano. Buonissimo!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di riso parboiled

150 gr cimette di cavolfiore

1 cipolla piccola

50 gr pancetta affumicata

1 bustina di zafferano

brodo vegetale

Olio extravergine di oliva

sale

parmigiano

Il risotto allo zafferano :

Preparazione:

Per il risotto allo zafferano con cavolfiore e pancetta, dividere il cavolfiore in piccole cime. Sbollentarle in acqua bollente per qualche minuto e tenerle da parte.

In un tegame ampio mettere l’olio e la cipolla tritata facendola imbiondire. Poi unire la pancetta lasciandola rosolare. Appena sarà bella croccante unire il riso e farlo tostare. Aggiungere lo zafferano e dopo aver mescolato versare poco per volta il brodo caldo. Fare cuocere per circa 10 minuti. Raggiunta metà cottura unire il cavolfiore sempre mescolando. A questo punto terminare la cottura del riso.

Spegnere il fuoco, aggiungere una spolverata di parmigiano e servire dopo aver mantecato bene.

Germana Ferrante

Giornalista Germana Ferrante, giornalista e Vicedirettore del quotidiano on line per l’informazione sostenibile Green Planet News questo il primo passo per il mio vi racconto di me. Sono appassionata di viaggi e fotografia e ho l’hobby per la cucina tanto da dare vita, oltre alla mia attività principale, a questo blog. Ho lavorato per molti anni nel mondo della pubblicità e comunicazione nel Gruppo Editoriale L'Espresso, uno dei più grandi gruppi editoriali, Ho deciso di portare la mia esperienza nell’ambito dell’ambiente in questo spazio per raccontare come la cucina sia una importante fonte di creatività, benessere e sostenibilità.