Muffin con panna acida e mele

Muffin con panna acida e mele. Fare i muffin mi piace molto. I muffin con panna acida e mele sono golosi, veloci, ottimi sia come fine pasto che per la colazione e ci si può sbizzarrire con gli ingredienti. Queste tortine che vi propongo oggi sono con la panna acida e le mele. Devo dire che come spesso mi capita, ho preso spunto dalla ricetta di Federica, mi ha attirato molto l’idea della panna acida che non avevo proprio idea di come si preparasse. Il procedimento è molto semplice anche se prevede tempi un pò lunghi. Qualche piccola variazione ed eccoli pronti. Soffici profumati e deliziosi!

Ingredienti:

250 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

2 mele

180 ml di panna acida (la ricetta qui)

200 gr di zucchero semolato

Buccia di 1 limone non trattato grattugiata

50 g. di burro

Procedimento:

Muffin con panna acida e mele. Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi.

Montare questi ultimi a neve e tenerli da parte. In una ciotola con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montare i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata fino a quando saranno gonfi e spumosi. Poi aggiungere la panna acida e il burro a temperatura ambiente.

Mescolare bene con lo sbattitore e incorporare la farina, continuare a montare bene e giunti a questo punto unire gli albumi precedentemente montati a neve, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto con delicatezza.

Poi aggiungere il lievito precedentemente setacciato e infine le mele sbucciate e grattugiate e amalgamare bene il tutto. Versare il composto negli stampi da muffin con i pirottini,

Accendere il forno a 180° e lasciarli cuocere per circa 30 minuti, sempre controllando la cottura.

Appena saranno pronti e ben lievitati, sfornarli e farli raffreddare.

Una spolverata di zucchero a velo e servire.