Sgombri farciti al forno

Oggi vi propongo la ricetta degli sgombri farciti al forno. Un bellissimo pesce azzurro buonissimo e con un gusto eccezionale. Questa preparazione mi è stata suggerita  da Samanta, la pescivendola ed ecco il risultato. Un piatto saporito e sano!

Ingredienti per 4 persone:

4 sgombri

prezzemolo

2 spicchi di aglio

150 gr di pane raffermo

100 gr di parmigiano

olio extravergine di oliva

sale

Procedimento:

Sgombri farciti al forno. Per prima cosa pulire gli sgombri ed eviscerarli oppure farlo fare dal pescivendolo.

Aprire i pesci il più possibile, dalla parte bassa della pancia, appoggiandosi alla spina centrale, da non togliere. Darà sapore.  Con l’aiuto di una spinzetta eliminare le spine grandi e con le forbici tagliere le pinne. Lavarli bene e tamponarli con un foglio di carta per asciugarli.

Ora iniziare a preparare il ripieno. In una ciotola mettere il pane raffermo sbriciolato, bagnarlo con un pochino di acqua e ammorbidirlo. Aggiungere poi un giro di olio.

Tritare bene il prezzemolo e l’aglio e aggiungerli al pane. Unire poi il parmigiano, mescolare e aggiungere il sale. Ora prendere il composto e strizzarlo in modo da renderlo compatto e iniziare a riempire gli sgombri. Appena terminata la farcitura prendere il filo  da cucina e legare i i pesci.

Mettere della carta da forno in una teglia e posizionare il pesce, passando sopra un filo di olio. Salare e mettere in forno a 180°  per circa 15 minuti.

Appena pronto servire subito.