Vellutata di zucca e patate – ricetta gustosa

Ecco di nuovo la zucca. Improvvisamente siamo passati dall’estate all’autunno improvvisamente  se pensiamo che fino a ieri era estate. Ne approfitto giusto subito per proporre una ricetta davvero gutosa e invitante, la Vellutata di zucca e patate un piatto arricchito da tanti sapori che rendono la zucca davvero speciale.

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Una buona zuppa che accontenta tante persone che da tempo mi chiedevano una ricetta per prepararne una ricca e saporita.

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Il risultano è molto gustoso, insaporita dalla pancetta croccante e dalle noci e arricchita e profumata con un pizzico di curry. Se lo gradite spolverizzate con del parmigiano, io non l’ho messo.

Vieni a vedere la ricetta.

Ingredienti:

1/2 kg di zucca mantovana
500 g di patate
1 cucchiaino di curry
1 cipolla
150 g di pancetta tagliata a cubetti
olio extra vergine di oliva q.b.
4 noci tritate
1 litro di brodo vegetale
coriandolo q.b.
sale q.b.

La vellutata di zucca :

Preparazione :

1. Pela la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti.
2. Procedi con la preparazione delle patate. Dopo averle pelate , tagliale a tocchetti.
3. In una padella mette 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e rosola la pancetta, dovrà restare dorata e non troppo secca. Ricordati di tenere una parte  un piccolo quantitativo per decorare.
4. Trita la cipolla e aggiungila nella padella con la pancetta. Appena la pancetta sarà dorata,  unisci la zucca con  le patate.
5. Versa il brodo vegetale già salato e aggiungi il cucchiaino di curry. Copri tutto  e  lascia cuocere per circa mezz’ora.
6. La zucca e le patate diventeranno morbide. A questo punto spegni la fiamma, lascia intiepidire e frulla tutto con il mixer.
7. Aggiungi il sale e versa nelle ciotole la Vellutata di zucca terminando con una decorazione di noci tritate, pancetta e qualche fogliolina tritata di coriandolo.

Strepitosa questa vellutata.

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