Torta salata carciofi e scamorza – ricetta facile

La torta salata carciofi e scamorza è una ricetta facile e saporita da preparare come antipasto o per secondo piatto da servire insieme a un’insalatina leggera. La torta salata carciofi e scamorza è ottima anche come antipasto, servita a fettine oppure a quadratini che, se piccolini, possono essere appoggiati in pirottini e diventare un ottimo finger food. Approfittate di questa ricetta sfiziosa per gustare i carciofi!

Ingredienti:

1 rotolo di Pasta brisé
4 carciofi
1 limone
prezzemolo q.b.
1 cipolla bionda
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
80 g parmigiano grattugiato
100 g di scamorza affumicata
2 uova

Torta salata carciofi e scamorza:

Preparazione:

Per la preparazione della torta salata carciofi e scamorza, pulire i carciofi, togliere le foglie dure più esterne e tagliare le punte.

Tagliarli a metà, eliminare il fieno, ridurli a fettine sottili e metterli in acqua acidulata con il limone.

Utilizzare anche i primi 8-10 centimetri del gambo. Togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e affettarli.

Mettere anch’essi nell’acqua acidulata. Tritare il prezzemolo. Pelare la cipolla e affettarla finemente. Mettere in una padella l’olio, la cipolla e farla dorare, quindi unire un pizzico di sale. Unire i carciofi ben scolati e farli cuocere per un paio di minuti mescolando.

Unire un pizzico di sale, una macinata di pepe, un bicchiere di acqua calda e cuocere per 10 minuti a fiamma media. Scoperchiare, cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando di continuo, unire un cucchiaio di prezzemolo tritato e spegnere.

Estrarre la pasta brisé dal frigorifero e rivestire una teglia rotonda da 28 cm di diametro con un foglio di carta da forno, foderarlo con la pasta e punzecchiare il fondo con i denti di una forchetta.

Tagliare la scamorza a cubetti e in una ciotola sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.

Spargere dentro la base della torta i cubetti di scamorza, quindi i carciofi e unire a filo, cospargendo bene e in modo uniforme il composto di uova e parmigiano.

Infornare a 180° C per 20 minuti, proseguendo di poco la cottura se la superficie non dovesse essere ben dorata.

Servire la torta salata carciofi e scamorza tiepida.

Strepitosa!

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