Straccetti con i carciofi

Straccetti con i carciofi buoni saporiti e velocissimi!

Da me i carciofi sono come i funghi non possono mancare. Oggi ve li  propongo così straccetti con i carciofi.

Di solito si preparano con la rucola ma in questa ricetta ho voluto abbinare i carciofi, quelli buoni dell’orto di mia mamma.  A Roma gli straccetti sono frequenti così come i carciofi. Insieme danno vita a questa ricetta tipica della cultura culinaria laziale. Un piatto completo e di veloce preparazione. Arricchiscono poi la ricetta le erbe tritate composte da maggiorana, timo con un pizzico di prezzemolo, donando un profumo particolare agli straccetti. Provateli!

Straccetti con i carciofi cosa occorre

Ingredienti

400 g di straccetti di manzo

4 carciofi

1 spicchio d’aglio

Olio extra vergine di oliva

trito di maggiorana , timo e prezzemolo

succo di 1 limone

Straccetti con i carciofi come si preparano

La prima cosa da fare è pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e poi spuntandoli..

Tagliarli a spicchi, togliendo l’eventuale barbetta all’interno e metterli in una ciotola con acqua e limone per circa 15 minuti.

In una padella capiente mettere  l’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Farlo dorare e toglierlo.

Mettere i carciofi e farli cuocere con il coperchio, aggiungendo dell’acqua calda, fino a diventare morbidi. Appena pronti, togliere i carciofi dalla padella e tenerli da parte.

Nella stessa padella dove sono stati cotti i carfioci e dove ci sono i succhi dei carciofi, mettere gli straccetti

Aggiungere il sale e farli cuocere per qualche minuto. Versare poi i carciofi di nuovo insieme agli straccetti, mescolare per qualche minuto per far terminare la cottura degli straccetti.

Togliere la padella dal fuoco e impiattare

Terminare il piatto con una spolverata di erbe fresche tritate.

Buonissimi gli Straccetti con i carciofi!

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