Ingredienti
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Ingredienti per 4 persone:
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350 g. Pici
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5 spicchi di aglio
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700 g. pomodori a cubetti Pomì
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1/2 bicchiere vino bianco
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q.b. olio extra vergine d'oliva
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q.b. sale
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1/2 peperoncino fresco
Descrizione
Anche questa volta non ho resistito e tornando da un fine settimana passato alle terme di Bagno Vignoni, ho portato con me i pici. Oggi vi propongo i pici all’aglione ricetta toscana. Il più classico dei piatti della tradizione di questa meravigliosa terra. Da tanto tempo amo trascorrere qualche fine settimana in Toscana e immancabilmente resto estasiata dalla bellezza dei paesaggi e dalle bontà culinarie che si possono trovare. I pici in Toscana sono presenti un po’ ovunque e sono famosi per il loro formato un po’ rustico e poroso, ottimi per essere preparati all’aglione.
I pici all’aglione sono facilissimi da preparare, con due ingredienti principali pomodoro e aglio. In questa ricetta ho utilizzato il pomodoro a cubetti Pomì, un eccellente prodotto che ha donato al piatto un gusto speciale, e l’aglio che deve essere cotto con accuratezza. E infine il peperoncino, che forse non è l’ingrediente essenziale ma aggiunto come gusto personale, rende irresistibile i pici all’aglione.
Vediamo la ricetta.
Ingredienti :
350 gr di pici
5 spicchi di aglio
700 gr di pomodori a cubetti Pomì
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale q.b.
1/2 peperoncino fresco
Procedimento:
Per preparare i pici all’aglione ricetta toscana per prima cosa sbucciare l’aglio e schiacciarlo con lo spremiaglio. Altrimenti tagliarlo a fettine e poi tritarlo grossolanamente schiacciandolo poi con la lama di un coltello.
Tagliare il peperoncino togliendo i semini e infine tritarlo.
In una padella capiente mettere l’olio, l’aglio schiacciato e il peperoncino tenendo la fiamma bassa per non far scurire il soffritto. Versare il vino e lasciare sfumare e evaporare per qualche minuto. Aggiungere poi i cubetti di pomodoro Pomì e salare.
Far cuocere il sugo per circa 15 minuti fin quando il pomodoro sarà ben cotto e ristretto.
Nel mentre mettere in cottura i pici in acqua salata bollente e lasciarli cuocere per circa 20 minuti. Una raccomandazione, di non toccare la pasta durante i primi minuti di cottura perchè i pici potrebbero rompersi.
A cottura ultimata, che deve essere abbastanza al dente, scolare i pici e versarli nella padella con il sugo mantecandoli per insaporire.
Pronti per essere impiattati e serviti.
Buonissimi!
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