Pane con scalogno e prezzemolo

Il pane con scalogno e prezzemolo è la mia prima ricetta di panificazione. Qualche tempo ho preparato il pan bauletto ma impastare e dare vita al pane è proprio un’altra cosa. Con ingredienti semplici e genuini creare un impasto che si trasformerà in un prodotto fantastico. Questa ricetta mi è piaciuta subito, un pane particolare e saporito da portare in tavola e che si accompagna benissimo con i salumi oppure per fare la “scarpetta”.  Per questa preparazione ho utilizzato la farina di tipo 0 Molino Orsili, l’azienda che produce farine da antica tradizione con eccellenza. Questa farina ha donato una fragranza e profumo particolare al pane con scalogno e prezzemolo. Poi la ricetta è davvero semplice e alla portata di tutti coloro che amano impastare. Provatelo è strepitoso!

Ingradienti:

500 g. di  farina 0 Molino Orsili

200 g. di acqua tiepida

1 cubetto da 25 g. di lievito di birra fresco

100 g. di scalogno tritato

20 g. di prezzemolo tritato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

pepe q.b.

 

Procedimento:

Per la preparazione del pane con scalogno e prezzemolo mettere a sciogliere in una ciotola il lievito con 200 g. di acqua tiepida.  In un contenitore ampio mescolare la farina setacciata e l’olio e aggiungere il lievito sciolto iniziando ad impastare. Unire poi lo scalogno e il prezzemolo  aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un impasto compatto e elastico. Versare poi il sale e pepe.

Mettere l’impasto in un contenitore grande e coprirlo con un telo lasciandolo lievitare nel forno spento con la luce accesa fino a quando avrà raddoppiato il suo volume, occorrerranno circa 2 ore.

Quando sarà pronto, lavorarlo ancora un pochino e ricavarne due pagnottine lunghe, ponendole sulla placca ricoperta di carta da forno lasciandole di nuovo a lievitare fino al raddoppio del volume.

Ora mettere a cuocere il pane con scalogno e prezzemolo in forno caldo a 190° per 45 minuti fino a cottura ultimata.

Buonissimo!

 

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