Red Velvet Cake – la torta degli innamorati

Una torta dedicata alla festa degli innamorati la Red Velvet Cake. La famosa torta americana, così bella, con questo colore vivace rosso, sono rimasta immediatamente affascinata e ho sentito subito la voglia di prepararla, cercando anche una ricetta alla portata di tutti anche per chi non ha molta dimestichezza. Così soffice, alta ed elegante composta di morbidi strati, farciti con una profumatissima mousse al caffè. La mousse si prepara facilmente, non impiegherete più di 15 minuti ed otterrete una crema leggera e delicata. Insomma la Red Velvet cake è la torta adatta per festeggiare il San Valentino insieme alla persona che amate e per deliziare le persone a cui la offrirete.

Ingredienti per preparare la base (occorrono 2 stampi a cuore di 20 cm)

300 g di farina
10 g di cacao amaro
2 uova
100 g di burro a temperatura ambiente
12 g di colorante alimentari in povere rosso
semi di 1 bacca di Vaniglia
4 g di bicarbonato
200 g di yogurt bianco
4 g sale
300 g di zucchero

Per la mousse al caffè:

50 ml di caffè ristretto
170 gr. di latte condensato
500 ml di panna per dolci

Per la decorazione:
ciliegine candite
cristalli di zucchero bianchi

 

La Red Velvet :

Procedimento:

1. La prima cosa da preparare è la  mousse al caffè (qui)
2. Procedere  con la preparazione dell’impasto per la Red Velvet cake.
3. In una ciotola capiente versare 150 g di zucchero (la metà della dose) e il burro ammorbidito e lavorarlo prima con una spatola e poi con lo sbattitore elettrico a frusta fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Unire poi le uova uno per volta, mescolare e quando saranno per amalgamate, aggiungere il resto dello zucchero.
5. Mescolare bene e a questo punto aggiungere il cacao, i semi di vaniglia e il colorante.
6. Io ho setacciato sia il cacao che il colorante per evitare di formare i grumi. Mescolare bene.
7. Prima di aggiungerla, setacciare la farina e poi anche il bicarbonato. Poi unirle al composto poco per volta, lavorando con lo sbattitore fino a completo assorbimento.
8. In un’altra ciotola versare lo yogurt e il sale e, dopo averli mescolati, unire all’impasto e amalgamare bene con la spatola.
9. Quando l’impasto sarà pronto, prendere gli stampi a forma di cuore e con un pennello imburrare l’interno degli stampi.
10. Posizionarli un una teglia coperta da carta da forno e versare l’impasto al loro interno, cercando con la spatola di livellare bene.
11. Mettere in forno statico già riscaldato a 180° per circa 25-30 minuti. Quando saranno cotti, lasciarli raffreddare.
12. Appena saranno raffreddati, pareggiare e tagliare la sommità delle torte tenendola da parte. servirà in seguito per la decorazione. Dopodiché tagliare a metà i due cuori così da avere 4 basi.
13. Passare alla farcitura della torta.
14. Prendere una sac-à-poche con una bocchetta liscia e riempirla della mousse al caffè e iniziare a ricoprire la prima base partendo dal bordo per arrivare al centro.
15. Proseguire così per tutte le altre basi e terminare ricoprendo tutta la torta di crema, anche lungo i bordi della torta, con l’aiuto di una spatola.
16. Appena terminato di farcire la torta,  metterla in frigorifero per almeno 5 ore o in freezer per 4.
17. Nel frattempo prendere lo strato delle basi tenuto da parte e tritarlo.
18. Passato il tempo, togliere la torta dal frigorifero e passare alla decorazione ricoprendo i lati della red velvet con le basi tritate.
19. Poi terminare con le ciliegie candite e i cristalli di zucchero sulla superficie della torta.

Ed eccola pronta, bellissima e buonissima per allietare la vostra festa.

 

 

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