Garganelli con vongole e zucchine

Dopo qualche tempo eccomi con un piatto davvero speciale i garganelli con zucchine e vongole,  un primo dal sapore di mare e estate, perfetto per il pranzo della domenica e per le occasioni speciali. Facili da preparare con questo condimento avvolgente. I garganelli all’uovo sono un accostamento sorprendente con i sapori e i profumi del mare, io ho voluto abbinarli alle vongole veraci e zucchine, creando così un esplosione e tripudio di sapore e gusto.  Provali e vieni a vedere la ricetta.

Ingredienti :

350 g. di garganelli secchi all’uovo

1 Kg. di vongole veraci

2 zucchine romanesche

2 spicchi di aglio

vino bianco secco q.b.

olio extra vergine di oliva 3 cucchiai

sale q.b.

pepe nero macinato q.b.

prezzemolo tritato fresco q.b.

I Garganelli con vongole e zucchine:

Preparazione:

1. Metti a bagno le vongole in una ciotola con acqua e sale per circa 2 ora.
2. Lava le zucchine e grattugiale mettendole in una ciotola.
3. Scola le vongole sciacquandole bene sotto l’acqua corrente.
4. In una padella con i bordi alti fai rosolare in poco olio lo spicchio di aglio. Aggiungi le vongole e lasciale aprire a fuoco medio e sfuma con il vino bianco.
5. Togli le vongole e sgusciale per metà. Filtra il sughetto di cottura per eliminare eventuali residui di sabbia.
6. Metti a bollire l’acqua salata per i garganelli.
7. Nella stessa padella dove hai aperto le vongole, metti lo spicchio di aglio con due cucchiai di olio e quando diventerà dorato aggiungi le zucchine facendole cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
8. Unisci quindi le vongole sgusciate con il liquido di cottura.
9. Cuoci i garganelli nell’acqua che ha preso il bollore per circa 4/5 minuti e appena pronti scolali e versali nella padella con il condimento di vongole e zucchine.
10. Salta la pasta per amalgamarla al condimento, unendo anche le vongole non sgusciate, spolvera con il prezzemolo tritato e pepe e servi subito nei piatti di portata.

I Garganelli con vongole e zucchine sono pronti, profumati, colorati e buonissimi!

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