Ingredienti
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Ingredienti :
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350 g. garganelli secchi all’uovo
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1 Kg. vongole veraci
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2 zucchine romanesche
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2 spicchi di aglio
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q.b. vino bianco secco
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3 cucchiai olio extra vergine di oliva
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q.b. sale
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q.b. pepe nero macinato
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q.b. prezzemolo tritato fresco
Descrizione
Dopo qualche tempo eccomi con un piatto davvero speciale i garganelli con zucchine e vongole, un primo dal sapore di mare e estate, perfetto per il pranzo della domenica e per le occasioni speciali. Facili da preparare con questo condimento avvolgente. I garganelli all’uovo sono un accostamento sorprendente con i sapori e i profumi del mare, io ho voluto abbinarli alle vongole veraci e zucchine, creando così un esplosione e tripudio di sapore e gusto. Provali e vieni a vedere la ricetta.
Ingredienti :
350 g. di garganelli secchi all’uovo
1 Kg. di vongole veraci
2 zucchine romanesche
2 spicchi di aglio
vino bianco secco q.b.
olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
prezzemolo tritato fresco q.b.
I Garganelli con vongole e zucchine:
Preparazione:
- Metti a bagno le vongole in una ciotola con acqua e sale per circa 2 ora.
- Lava le zucchine e grattugiale mettendole in una ciotola.
- Scola le vongole sciacquandole bene sotto l’acqua corrente.
- In una padella con i bordi alti fai rosolare in poco olio lo spicchio di aglio. Aggiungi le vongole e lasciale aprire a fuoco medio e sfuma con il vino bianco.
- Togli le vongole e sgusciale per metà. Filtra il sughetto di cottura per eliminare eventuali residui di sabbia.
- Metti a bollire l’acqua salata per i garganelli.
- Nella stessa padella dove hai aperto le vongole, metti lo spicchio di aglio con due cucchiai di olio e quando diventerà dorato aggiungi le zucchine facendole cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Unisci quindi le vongole sgusciate con il liquido di cottura.
- Cuoci i garganelli nell’acqua che ha preso il bollore per circa 4/5 minuti e appena pronti scolali e versali nella padella con il condimento di vongole e zucchine.
- Salta la pasta per amalgamarla al condimento, unendo anche le vongole non sgusciate, spolvera con il prezzemolo tritato e pepe e servi subito nei piatti di portata.
I Garganelli con vongole e zucchine sono pronti, profumati, colorati e buonissimi!
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