Ingredienti
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Ingredienti :
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100 g. parmigiano reggiano grattugiato
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80 g. crescenza o stracchino
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1 cespo radicchio
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1 cipolla piccola bionda
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q.b. Olio extra vergine di oliva
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q.b. sale
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q.b. erba cipollina
Descrizione
I Cestini parmigiano e radicchio golosi finger food sempre di grande effetto.
Un antipasto semplice da preparare e perfetto per aprire un pranzo di ricorrenza che sarà gradito ai vostri ospiti. Con questa ricetta puoi dare sfogo a tutta la tua fantasia. Il cestino può essere riempito con quanto più si preferisce. Con verdure pesce o frutta e da non escludere salumi e abbinamenti che oggi si possono osare. Io ho usato il radicchio e la crescenza insaporendo con erba cipollina. Il sapore amarognolo del radicchio e la crescenza si fondono in un connubio di sapori irresistibili in questi Cestini parmigiano e radicchio Sono buonissimi. Vieni a vedere come procedere per prepararli.
Ingredienti :
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
80 g di crescenza o stracchino
1 cespo di radicchio
1 cipolla piccola bionda
Olio extra vergine di oliva q.b.
Erba cipollina q.b.
I cestini di parmigiano
Preparazione :
Per i cestini di parmigiano:
- Ungi una padella antiaderente con un filo di olio, mettila sul fuoco per farla scaldare e disponi al centro due cucchiai di parmigiano .
- Distribuisci il parmigiano con l’aiuto di una paletta o un cucchiaio in modo rotondeggiante.
- Quando inizierà a dorare, con l’aiuto di una spatola capovolgi la cialda per alcuni istanti e adagiala sopra una coppetta rovesciata, facendola raffreddare completamente.
Per il ripieno:
- Lava il radicchio e taglialo a listarelle.
- Monda la cipolla, tagliala sottilmente e lasciala soffriggere in una padella.
- Aggiungi il radicchio, aggiusta di sale e fai rosolare a fuoco basso e mescola fino a far evaporare completamente il liquido di vegetazione.
- Appena pronto metti il radicchio in una ciotola, unisci la crescenza e mescola fino a formare una crema.
- Farcisci ogni cestino con la crema di radicchio e crescenza e decora con l’erba cipollina.
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