Calamari grigliati con zucchine

Se amate la cucina leggera e soprattutto il pesce alla griglia, questo piatto è l’ideale, i calamari grigliati con zucchine, con un contorno sfizioso. Decisamente un piatto unico  semplicissimo ma davvero gustoso che richiede almeno un assaggio.  Riceverete tantissimi complimenti perché il piatto è squisito ed il contorno di bontà impareggiabile.

Ingredienti

4 calamari interi con tutti i tentacoli

Il succo filtrato di un limone

6 cucchiai di olio di oliva

Prezzemolo triturato

Sale q. b.

Pepe q. b.

Una cipolla grande

due zucchine grandi

I calamari grigliati:

Preparazione

1. Innanzitutto preparare la vinaigrette cioè la salsetta con cui irrorare i calamari durante la cottura alla griglia.
2. In una ciotola mescolare, l’olio, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato finemente.
3. Premere il limone e filtrarlo privandolo degli ossi e della polpa.
4. Versarlo nella ciotola insieme agli altri ingredienti e amalgamare tutto con un frustino.
5. Mettere i calamari sotto l’acqua corrente e delicatamente per non romperli, eliminare l’osso al loro interno.
6. Con un coltello raschiare i tentacoli del calamaro e le sue ventose e naturalmente le parti sporche e dure. I
7. calamari adesso, sono pronti per essere cotti alla griglia ma prima asciugarli con carta assorbente.
8. Mettere il primo calamaro su di un tagliere e aprirlo avendo la bravura di non staccarli completamente dal corpo del pesce.
9. Procedete allo stesso modo con gli altri calamari.
10. Quando saranno pronti, porre i calamari sulla griglia e con un pennello da cucina, irrorateli di tanto in tanto con la saletta fino a che saranno leggermente colorati da entrambe le parti.
11. Per il contorno di zucchine tagliare le zucchine a pezzetti quadrati.
12. In un largo tegame mettere ad imbiondire la cipolla con l’olio e quando sarà colorita aggiungere prima le zucchine a dadini e mescolando con un cucchiaio di legno, farle ammorbidire e continuare la cottura a fiamma dolce per circa 7-8 minuti.
13. Salare, rimescolare e servire accanto ai calamari.
14. Portare in tavola i calamari grigliati con zucchine in un largo piatto di portata.

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