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Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci

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Ingredienti

Ingredienti:
Per l’impasto dei Buñuelos
300 g. farina 00
70 ml latte
1 uovo
20 g. zucchero di canna
40 g. burro fuso
1 cucchiaino raso lievito per dolci
1 cucchiaio liquore all’anice
Per lo sciroppo:
175 ml acqua
3 cucchiai zucchero di canna
stecca di cannella
1 chiodo di garofano
1/2 cucchiaio semi di anice
q.b. olio per friggere
Per spolverizzare:
q.b. zucchero semolato
q.b. cannella in polvere

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Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci

Morbide croccanti e super golosi da gustare in ogni momento della giornata

  • 30 min + 1 ora di riposo
  • Porzioni 4
  • Media

Ingredienti

Descrizione

Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci

A carnevale si frigge e oggi vi propongo i Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci Una ricetta che ho trovato sul giornale di cucina Di Dolce in Dolce e mi ha subito incuriosito. Si tratta del tipico cibo da strada  venduto nei giorni di festa dai venditori ambulanti messicani.

Che dire… leggendo la ricetta  mi sono venute subito in mente le frittelle zuccherate che si preparano a Roma e sono ricoperte di zucchero semolato.

Buñuelos de rodilla sono preparati con ingredienti semplici e una volta fritte queste frittelle sono ricoperte di zucchero e cannella e accompagnate da uno sciroppo speziato che nella ricetta originale prevede l’utilizzo del piloncillo. Io ho usato lo zucchero di canna. Lo sciroppo rende queste frittelle davvero golose.

La traduzione di Buñuelos de rodilla è letteralmente “frittelle ginocchio” e deriva dal tradizionale modo di preparazione quando  le donne le allargavano appoggiandole sul ginocchio coperto da un telo di stoffa. Sono fantastici i Buñuelos de rodilla!    Vediamo la ricetta.

Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci
Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci

 

Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci cosa occorre

 

Ingredienti:

 

Per l’impasto dei Buñuelos

300 g. di farina 00

70 ml. di latte

1 uovo

20 g. di zucchero di canna

40 g. di burro fuso

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

1 cucchiaio di liquore all’anice

 

Per lo sciroppo:

175 ml. di acqua

3 cucchiai di zucchero di canna

stecca di cannella

1 chiodo di garofano

1/2 cucchiaio di semi di anice

 

Olio per friggere q.b.

 

Per spolverizzare:

zucchero semolato q.b.

cannella in polvere q.b.

 

 

Preparazione dei Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci

 

In una ciotola capiente unire insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale e mescolare.

A parte in un altro contenitore mescolare il burro fuso con il latte tiepido e l’uovo sbattuto. Infine aggiungere il liquore.

Unire il composto liquido ottenuto poco alla volta nella ciotola con gli ingredienti secchi e con l’aiuto dello sbattitore elettrico a gancio, lavorare l’impasto. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere poca acqua.

Trasferire poi l’impasto su un piano di lavoro e continuare a impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Lasciare riposare l’impasto per circa 1 ora coperto con una ciotola.

Nel frattempo preparare lo sciroppo.

Mettere in un pentolino tutti gli ingredienti, mescolare e quando avrà raggiunto il bollore toglierlo dal fuoco lasciandolo raffreddare. Una volta freddo filtrare lo sciroppo passandolo con un colino. Dovrà risultare liquido.

Riprendere l’impasto e formare un salsicciotto. Tagliarlo suddividendolo in circa 10/12 pezzi.

Su una spianatoia stendere ogni pezzo fino ad ottenere una piccola sfoglia e posizionarla su una ciotola capovolta allargandola con delicatezza.

Mettere a scaldare l’olio in una pentola per friggere e quando sarà ben caldo, adagiare una sfoglia alla volta nell’olio con l’aiuto di una mestolo per friggere.

Tenerla in immersione nell’olio per pochi secondi poi girarla e lasciarla cuocere ancora per pochi secondi e quando sarà dorata, scolare su carta da cucina.

Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci vert
Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci vert

 

Appena terminato di friggere, servire i buñuelos de rodilla spolverizzandoli con lo zucchero semolato e la canella in polvere, bagnandoli con lo sciroppo.

Golosissimi i Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci

 

 

 

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