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Ravioli ripieni di radicchio ricotta crema di gorgonzola e mandorle

min

Ingredienti

	Ingredienti
	Per la pasta:
	500 g. farina
	5 uova
	1 pizzico sale

	Per il ripieno:
	1 cespo radicchio
	1 cipolla
	100 g. ricotta
	100 g. grana
	1 tuorlo
	q.b. sale
	q.b. pepe
	1 cucchiaio olio extra vergine di oliva

	Per il condimento:
	200 g. gorgonzola
	2 cucchiai latte
	50 g. grana
	50 g. mandorle tritate
	q.b. foglioline di salvia
	q.b. pepe

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Ravioli ripieni di radicchio ricotta crema di gorgonzola e mandorle

Un piatto gustoso e speciale perfetto per le grandi occasioni e i pranzi della domenica

Cucine:

Porzioni 6
Media

Ingredienti

Ingredienti
Per la pasta:
500 g. farina
5 uova
1 pizzico sale
Per il ripieno:
1 cespo radicchio
1 cipolla
100 g. ricotta
100 g. grana
1 tuorlo
q.b. sale
q.b. pepe
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
Per il condimento:
200 g. gorgonzola
2 cucchiai latte
50 g. grana
50 g. mandorle tritate
q.b. foglioline di salvia
q.b. pepe

Descrizione

I Ravioli ripieni di radicchio ricotta crema di gorgonzola e mandorle , io la domenica adoro prepararli Oggi ho voluto cucinare questa ricetta con ingredienti che di solito si usano per condire la pasta o il riso e invece li ho utilizzati per il ripieno: radicchio e ricotta. Ecco quindi pronti i Ravioli ripieni di radicchio ricotta crema di gorgonzola e mandorle. Il sapore amarognolo del radicchio abbinato alla delicatezza della ricotta con il croccante delle mandorle, crea un’esplosione di gusto insolito e goloso. Strepitosi!!!

Ingredienti :

Per la pasta:
500 gr. di farina
5 uova
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
1 cespo di radicchio
1 cipolla
100 gr. di ricotta
100 gr di grana
1 tuorlo
sale
pepe
olio di oliva Terra Majura q.b.

Per il condimento:
200 gr. di gorgonzola
latte
50 gr. di grana
50 gr di mandorle tritate
foglioline di salvia
pepe

I Ravioli ripieni :

Procedimento:

Versare sulla spianatoia la farina a fontana, dopo averla setacciata. Aggiungere le uova e il sale e iniziare a impastare energicamente la pasta con il palmo della mano. Lavorarla fino a che il composto non risulti soffice ed elastico. Lasciare riposare per mezz’ora.

Preparate nel frattempo il ripieno. Lavare e tagliare il radicchio. Ridurre a fettine sottili la cipolla e dorarla in un tegame largo con un filo di olio. Unire il radicchio e lasciar cuocere 5 minuti. Spadellare e aggiustare di sale e pepe. Quando il liquido sarà evaporato togliere dal fuoco e lasciar freddare.

Con un mixer tritare il radicchio, unire la ricotta, il grana grattugiato e il tuorlo d’uovo. Mescolare e tenere da parte.

Stendere la pasta sottile di 2/3 mm e su metà della sfoglia e con un cucchiaino sistemare il ripieno in tanti mucchietti ben distanziati tra di loro. Ripiegare la metà della sfoglia libera sopra il condimento, con le mani togliere l’aria e tagliare i ravioli con un coppa pasta. Sigillare i bordi usando i rebbi di una forchetta.

Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i ravioli. Nel frattempo scaldare in una pentola il gorgonzola, il latte, la salvia e le mandorle tritate grossolanamente.

Scolare i ravioli e condirli con la crema di gorgonzola e mandorle. Impiattare spolverizzando i ravioli con il grana.

Passi

1 Fatto	Prepara la pasta: Versare sulla spianatoia la farina a fontana, dopo averla setacciata. Aggiungere le uova e il sale e iniziare a impastare energicamente la pasta con il palmo della mano. Lavorarla fino a che il composto non risulti soffice ed elastico. Lasciare riposare per mezz’ora.
2 Fatto	Prepara nel frattempo il ripieno Lavare e tagliare il radicchio. Ridurre a fettine sottili la cipolla e dorarla in un tegame largo con un filo di olio. Unire il radicchio e lasciar cuocere 5 minuti. Spadellare e aggiustare di sale e pepe. Quando il liquido sarà evaporato togliere dal fuoco e lasciar freddare.
3 Fatto	Con un mixer tritare il radicchio Con un mixer tritare il radicchio, unire la ricotta, il grana grattugiato e il tuorlo d'uovo. Mescolare e tenere da parte.
4 Fatto	Stendere la pasta Stendere la pasta sottile di 2/3 mm e su metà della sfoglia e con un cucchiaino sistemare il ripieno in tanti mucchietti ben distanziati tra di loro. Ripiegare la metà della sfoglia libera sopra il condimento, con le mani togliere l'aria e tagliare i ravioli con un coppa pasta. Sigillare i bordi usando i rebbi di una forchetta.
5 Fatto	Preparare la salsa Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i ravioli. Nel frattempo scaldare in una pentola il gorgonzola, il latte, la salvia e le mandorle tritate grossolanamente.
6 Fatto	Scolare i ravioli Scolare i ravioli e condirli con la crema di gorgonzola e mandorle. Impiattare spolverizzando i ravioli con il grana.

Germana Ferrante

Giornalista

Germana Ferrante, giornalista e Vicedirettore del quotidiano on line per l’informazione sostenibile Green Planet News questo il primo passo per il mio vi racconto di me. Sono appassionata di viaggi e fotografia e ho l’hobby per la cucina tanto da dare vita, oltre alla mia attività principale, a questo blog. Ho lavorato per molti anni nel mondo della pubblicità e comunicazione nel Gruppo Editoriale L'Espresso, uno dei più grandi gruppi editoriali, Ho deciso di portare la mia esperienza nell’ambito dell’ambiente in questo spazio per raccontare come la cucina sia una importante fonte di creatività, benessere e sostenibilità.