Uova al tegamino con asparagi

Le uova al tegamino con asparagi, facili e gustose

Questa è una ricetta perfetta per un pranzo o una cena da preparare in poco tempo, le uova al tegamino con asparagi.

Qui a Roma  a vedere i primi accenni della primavera come le belle mimose che cominciano a fiorire e sui banchi del mercato fanno capolino i primi asparagi. Mi sono fatta tentare e ho preso questi asparagi così invitanti e ho pensato di prepararli con le uova. In questa preparazione si dovrebbero usare gli asparagi grandi ma io preferisco quelli sottili selvatici, restano a mio gusto croccanti. Una ricetta semplice e appetitosa, un inno alla primavera, un piatto unico molto veloce e facile da preparare.

Uova al tegamino con asparagi cosa occorre:

Ingredienti:

10 asparagi
2 uova
80 g di burro
sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento per le uova al tegamino con asparagi

Per prima cosa lavare bene gli asparagi ed eliminare la parte finale fibrosa e dura del gambo.

Legarli a mazzetto con lo spago da cucina e mettere gli asparagi in posizione verticale in un pentola con acqua bollente salata.

Lasciarli cuocere per circa 10 minuti, devono risultare scottati scottandoli in acqua bollente. Passato il tempo e quando saranno ancora al dente,  togliere gli asparagi dalla pentola eliminando lo spago e  tenerli da parte in caldo.

Nel frattempo sciogliere il burro in una padella e appena inizierà a spumeggiare rompere le uova nella padella così da farle cuocere intere, all’occhio di bue. Eventualmente è possibile usare un coppa pasta per farle resta intere.

Friggere le uova per qualche minuto fino a quando l’albume sarà diventato bianco e sul tuorlo si sarà formata una sottilissima pellicola bianca.

Disporre gli asparagi nei piatti di portata e ogni uovo accanto.

Lasciare fuoriuscire delicatamente il tuorlo ancora fondente e condire gli asparagi con sale e pepe.

Servire immediatamente le uova al tegamino con asparagi

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