Torta marmorizzata di albumi

La torta marmorizzata di albumi è un dolce soffice, leggero e davvero morbido. Se avete degli albumi in avanzo ecco come utilizzarli.  Da  qualche tempo sto cercando di provare dei dolci senza uova, hanno una leggerezza unica. Proprio per la mancanza dei tuorli risulterà una torta con l’interno particolarmente chiaro. Facilissima da realizzare, pronta in pochissimo tempo è deliziosa e perfetta per la colazione, io adoro inzupparla nel caffè oppure nel latte. Provala!

Ingredienti:

150 g. di albumi
70 g. di farina
50 g. di amido di riso
60 g. di farina di mandorle
170 g. di zucchero
10 g. di cacao amaro in polvere
100 g. di burro morbido
2 cucchiaini di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

La torta marmorizzata di albumi:

Preparazione:

1. In una ciotola mescola insieme il burro con 100 grammi di zucchero e montali per qualche minuto, quindi aromatizza con la scorza del limone grattugiata.
2. In una ciotola a parte monta a neve fermissima gli albumi con il restante zucchero (ti accorgerai che sono montati quando capovolgendo la ciotola non si muoveranno)
3. Appena pronti, incorpora gli albumi poco alla volta al burro montato mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Unisci alternandole a cucchiaiate la farina, l’amido di riso, la farina di mandorle e il lievito. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
5. Imburra e infarina lo stampo.
6. In un’altra ciotola versa 150 g. di composto e unisci il cacao, miscelando bene per amalgamare bene.
7. Versa nello stampo il composto bianco e aggiungi il composto al cioccolato.
8. Con uno stuzzicadenti mescola i due impasti e inforna a 170° per circa 30 minuti.
9. Fai sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
10. Sforna la torta e soltanto quando sarà fredda sformala.

Super buona!

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