Torta speziata con zucca e gocce di cioccolato

Eccola di nuovo finalmente, la zucca. Da un po’ volevo fare un dolce con la zucca e la mia amica Annamaria mi ha suggerito questa ricetta la torta speziata con zucca e gocce di cioccolato e ovviamente eccola. L’idea mia è piaciuta subito con la zucca e l’aggiunta delle spezie. L’abbinamento è eccezionale. Buonissimo il contrasto tra l’amaro del cacao e il dolce della zucca. Profumato e squisito!

Ingredienti per la base:

100 g di farina 00 + 25 gr di cacao amaro
40 g di zucchero di canna
40 g di olio di mais

latte un goccio
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 limone o arancia

Ingredienti per il ripieno:

300 g zucca (il peso si riferisce già cotta)
4 cucchiai farina di mandorle
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio grande di maizena
spezie: zenzero, noce moscata, chiodi di garofano ridotti in polvere, cannella a piacere

Per decorare:

gocce di cioccolato

Procedimento:
Torta speziata con zucca e gocce di cioccolato. Per prima cosa preparare la base di pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti, aggiungere del latte e si otterrà un impasto abbastanza morbido. Coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno.

Tagliare la zucca a tocchetti e metterla in forno facendola cuocere per massimo 10 minuti giusto per ammorbidirla. Appena pronta frullarla, aggiungendo un goccio di latte se necessario, e unire tutti gli altri ingredienti mescolando con una frusta o con la forchetta. Assaggiare per controllare se la dose di zucchero è sufficiente, per regolare la densità del composto aggiungere eventualmente altra farina di mandorle.

Riprendere la frolla, stenderla e ricavarne un rettangolo, quindi rivestire uno stampo da plum cake con questa base, in modo che abbia i bordi alti. Riempire la base di frolla con il composto di zucca e livellare.

Infornare a 180°C per 25-30 minuti. Prima degli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere delle gocce di cioccolato per decorare.

Lasciare raffreddare la torta speziata con zucca e gocce di cioccolatodel tutto prima di estrarre la torta dallo stampo.

Eccezionale!

Salva

Germana Ferrante

Giornalista

Capo Redattrice e giornalista per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.