Tarte tatin – torta di mele rovesciata

Tarte tatin – torta di mele rovesciata deliziosa e di grande tradizione.

Sono sempre alla ricerca di nuove preparazioni con le mele. Oggi ho voluto proporre questo dolce delizioso: la tarte tatin – torta di mele rovesciata. La leggenda narra che la tarte tatin nacque per lo sbaglio di una cuoca francese alla fine del XIX secolo. La ricetta davvero semplice e ne esistono davvero numerosi varianti come spesso accade per i dolci di tradizione.  Quella che vi propongo oggi è realizzata con una base di frutta caramellata e un impasto morbido e soffice. Facile da preparare. Non immaginate la sua bontà!

Ingredienti per uno stampo 24 cm:
200 gr di farina 00
3 uova
150 gr di zucchero,
40 gr di olio di semi di mais
la scorza di un limone
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
burro e farina per lo stampo

Ingredienti per la base caramellata:
3 mele renette
6 cucchiai di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna)
3-4 cucchiai di acqua
il succo di un limone

La Tarte tatin

Preparazione

1. Per prima cosa sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle in un piatto con il succo di un limone. Nel frattempo imburrare e infarinare il contorno della tortiera.
2. Imburrare la base senza infarinarla. In un pentolino sciogliere lo zucchero con l’acqua e formare il caramello. Versare il caramello sulla base e disporre subito dopo le mele a raggiera.
3. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungere man mano la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
5. Infine aggiungere l’olio, mettere la scorza del limone e sbattere fino ad ottenere un bell’impasto liscio e gonfio
6. Versare l’impasto sopra le mele dentro la tortiera.
7. Cuocere a 170° per circa 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Togliere la torta dallo stampo rovesciandola con l’aiuto di un piatto.

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