Plumcake soffice alle pesche

In questo periodo i dolci con la frutta di stagione sono favolosi e oggi ho voluto preparare il plumcake soffice alle pesche. L’aggiunta dello yogurt garantisce un risultato eccezionale, il plumcale rimarrà morbido e soffice. Ho varie versioni di plumcake e questa con le pesche mi è davvero piaciuta molto. Infatti dopo le ciliegie, le pesche sono le mie preferite e il dolce con questo frutto ha un sapore davvero avvolgente. Buonissimo a colazione e in qualsiasi ora del giorno è morbidissimo e leggero perchè senza burro, è semplice e veloce da preparare, sarà buonissimo!

Ingredienti :

220 g di farina

80 gr di fecola di patate

2 uova

90 g di zucchero

80 ml di olio di arachidi

1 vasetto di yogurt bianco

2 pesche

1 bustina di lievito per dolci

Il Plumcake soffice alle pesche :

Procedimento:

1. Per prima cosa da fare  lavare bene le pesche.
2. Ridurre una pesca più un’altra mezza a pezzetti regolari. La mezza pesca avanzata tagliarla a fettine sottili.
3. In una ciotola unire i tuorli e lo zucchero e montarli con lo sbattitore elettrico fin quando il composto sarà spumoso. Poi aggiungere lo yogurt e l’olio e mescolare.
4. Unire poi poco per volta la farina, la fecola e il lievito setacciati precedentemente. Mescolare bene e a  questo punto inserire nell’impasto le pesche tagliate a pezzetti amalgamando bene tutto. Tenere da parte il composto.
5. In un’altra ciotola montare a neve molto ferma gli albumi e appena pronti unirli al composto sempre mescolando dal basso verso l’alto delicatamente.
6. Prendere lo stampo da plumcake, imburrarlo e infarinarlo. Poi versare al suo interno l’impasto, livellando bene con un spatola e infine disporre sulla superficie le fettine di pesca.
7. Mettere in forno preriscaldato a 170° e far cuocere per circa 45 minuti.
8. Appena sarà colorito e dopo aver fatto la prova stecchino, togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Davvero buonissimo il plumcake soffice alle pesche!

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