Panzanella di baccalà

La panzanella di baccalà è un piatto della trazione Laziale e del centro Italia. Si tratta di una ricetta povera composta, principalmente, da pane raffermo bagnato e condito con i pomodori secchi, con l’aggiunta del baccalà rosolato e dorato. Il baccalà è un ingrediente che ai romani piace molto e che non manca mai durante le festività Natalizie.

Ingredienti:
400 g filetto di baccalà
1 cucchiaio di origano
pepe
sale
10 dl aceto
5 fettine pane raffermo
160 gr pomodori secchi
olio extravergine d’oliva

La Panzanella di baccalà :

Preparazione  :

Per prima cosa scaldare una padella antiaderente e versare un filo d’olio. Appena l’oilio sarà caldo fare rosolare il filetto di baccalà da entrambe le parti.

Poi ridurre a cubetti le fette di pane raffermo e dopo averli messi su un foglio di carta da forno, lasciarli abbrustolire sotto il grill fintanto che non saranno ben dorati. Appena saranno ben dorati e pronti. spezzettarli e metterli In una ciotola capiente

Aggiungere nella ciotola tutti gli ingredienti dopo essere stati tagliati molto finemente.

Condire  poi con aceto, sale, pepe, origano e olio. A questo punto prendere un piatto di portata e versare il composto condito precedentemente.

Poi riprendere il filetto di baccalà tenuto da parte e sfilacciarlo a listarelle. Aggiungerlo nel piatto di portata, mescolare tutto e completare con un filo d’olio.

Buonissima la panzanella di baccalà