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Orecchiette alla scarola e ceci

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Ingredienti

	Ingredienti:
	320 g. orecchiette
	300 g. ceci già lessati
	500 g. scarola (2 cespi)
	1 peperoncino
	2 spicchi d'aglio
	4 cucchiai olio extra vergine di oliva
	q.b. sale
	q.b. pepe

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Orecchiette alla scarola e ceci

Un primo piatto rustico sano e tradizionale che porta una ventata di primavera

Cucine:

30 minuti
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

Ingredienti:
320 g. orecchiette
300 g. ceci già lessati
500 g. scarola (2 cespi)
1 peperoncino
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Descrizione

Le orecchiette alla scarola e ceci sono un primo piatto dal sapore semplice sano e genuino. Con quel tocco rustico che ti riporta subito alla tradizione. Facilissime da preparare hanno un gusto intenso e appagante. Le orecchiette si sposano benissimo con i ceci. Si perché i ceci vengono abbracciati dalle orecchiette a formare quasi un fiore, almeno a me hanno dato questo effetto. E poi la scarola di questo periodo è favolosa. E cosa non ultima, è la prima volta che preparo una ricetta con le orecchiette qui sul mio blog e devo dire che il risultato è stato fantastico. Con i ceci inoltre ho preparato una crema sulla quale ho adagiato la pasta e il gusto è speciale. Insomma una vera e propria ventata di primavera in questo primo piatto. Vediamo subito la ricetta.

Ingredienti:

320 g. di orecchiette
300 g. di ceci già lessati
500 g. di scarola (2 cespi)
1 peperoncino
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Le orecchiette :

Procedimento :

Pulisci la scarola togliendo le foglie esterne e il torsolo. Lavala bene e scottala per circa 3 minuti in acqua bollente, in questo modo perderà il sapore amarognolo.
Lasciala scolare in uno scolapasta.
In un mixer unisci insieme 1/3 dei ceci con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Frulla tutto fino ad ottenere una cremina, all’occorrenza aggiungi ancora un piccolo quantitativo di olio.
In una padella capiente versa l’olio e fai soffriggere l’aglio intero e il peperoncino lasciandoli insaporire per poco tempo quindi toglili.
Spezzetta le foglie di scarole e aggiungile in padella facendole insaporire per qualche minuto.
Unisci i ceci, sala e mescola bene lasciando cuocere per circa 5 minuti.
Cuoci le orecchiette in acqua bollente salata, scolale e trasferiscile nella padella con il condimento, mescolando tutti gli ingredienti, regolando di sale e pepe.
Metti nei piatti di portata le crema di ceci, aggiungi le orecchiette decorando con qualche foglia di scarola e peperoncino.

Buonissime

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Germana Ferrante

Giornalista

Germana Ferrante, giornalista e Vicedirettore del quotidiano on line per l’informazione sostenibile Green Planet News questo il primo passo per il mio vi racconto di me. Sono appassionata di viaggi e fotografia e ho l’hobby per la cucina tanto da dare vita, oltre alla mia attività principale, a questo blog. Ho lavorato per molti anni nel mondo della pubblicità e comunicazione nel Gruppo Editoriale L'Espresso, uno dei più grandi gruppi editoriali, Ho deciso di portare la mia esperienza nell’ambito dell’ambiente in questo spazio per raccontare come la cucina sia una importante fonte di creatività, benessere e sostenibilità.