Mafaldine con crema di fichi prosciutto e peperoni

Le mafaldine con crema di fichi prosciutto e peperoni, un primo estivo, facile e gustoso.  Un piatto che unisce insieme il dolce e il salato creando un equilibrio di sapori davvero speciale. Ingredienti freschissimi che danno vita ad un piatto chic.

Ho creato questa ricetta in occasione della mia nuova collaborazione con Olearia Clemente, una delle più grandi aziende della filiera italiana produttrice e distributrice di olio extra vergine di oliva  di ottima e elevata qualità.

Grazie all’Olio Extra vergine di Oliva le Masserie del Parco (Olio dal gusto sobrio e dolce, appetibile e adatto a tutti i tipi di palati, di facile digestione ed assorbimento e con una gradevole lieve nota aromatica ) ho potuto dare vita a questa ricetta gustosa e appetitosa.

Oggi poi si riapre il consueto abbinamento settimanale con il vino. Cosa si sposa perfettamente con le mafaldine? Lo Chardonnay La Fuga di Donna Fugata  che si armonizza alla dolcezza dei fichi e dei peperoni.

Provatela!

Ingredienti per 4 persone:

320 g. di Mafaldine

1 scalogno

1 costa di sedano

8 fichi

80 g. di prosciutto crudo

2 peperoni gialli

100 g. di pomodorini

50 ml. di Olio Extravergine di Oliva Le Masserie del Parco CLEMENTE

sale q.b.

peperoncino q.b.

Le Mafaldine :

Preparazione

1. Lavare i fichi e tagliarli in 4 spicchi ciascuno. In un tegame antiaderente mettere a soffriggere lo scalogno e il sedano tritati con 60 ml. di  Olio Extravergine di Oliva.
2. Tagliare il prosciutto crudo e unirlo al soffritto. Tenere da parte alcune fette intere da utilizzare per la decorazione finale.
3. Aggiungere i peperoni e i pomodorini tagliati a dadini. Dovranno cuocere per circa 15 minuti.
4. In una padella far ammorbidire i fichi e con l’aiuto di una forchetta ridurli in crema, bagnando con 2 cucchiai di acqua. Salare e aggiungere un pezzettino di peperoncino per insaporire.
5. Lasciare cuocere per circa 10 minuti.
6. A parte in un’altra padella rosolare le fette di prosciutto crudo precedentemente sgrassate.
7. Nel frattempo cuocere le mafalde corte in acqua salata. Scolarle leggermente al dente e condire con la crema di fichi e il sugo di prosciutto e peperoni.
8. Mettere la pasta nei piatti di portata e guarnire con le fette di prosciutto croccanti.

Servire subito le mafaldine con crema di fichi prosciutto e peperoni e l’ottimo Chardonnay   Buonissime!

In collaborazione con Olearia Clemente

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