Involtini di pesce spatola

Molto sfiziosi e di una bontà unica gli Involtini di pesce spatola. Questa ricetta è semplice e gustosa ed è tipica della tradizione siciliana. Il pesce spatola è leggero e sano infatti è un pesce azzurro.  Una varietà particolare di pesce azzurro molto utilizzato come detto nella cucina siciliana ed è perfetto per realizzare gli involtini. Possono essere riempiti con gli ingredienti che più preferisci come olive e uvetta oppure con agrumi. Io ho utilizzato capperi pangrattato aglio e prezzemolo e il risultato è sfiziosissimo. Sono facili e velocissimi da preparare   Provali.

Ingredienti:

8 filetti di pesce spatola
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
una manciata di  capperi
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo q.b.
sale q.b.

pepe q.b.

Involtini di pesce spatola

Preparazione:

1. In una ciotola capiente amalgama il pangrattato, il formaggio grattugiato e con l’olio extra vergine d’oliva fino ad ottenere un composto omogeneo e regola di sale e pepe.
2. A parte trita i capperi e aggiungili all’impasto, aggiustando di olio se necessario.
3. Stendi filetti di pesce spatola e con un cucchiaio spalma sopra l’impasto, lasciando libere le estremità.
4. Arrotola delicatamente i filetti, senza schiacciare l’impasto e fermarli con degli stuzzicadenti.
5. Metti a rosolare in una padella poco olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio fin quando non sarà imbiondito.
6. Toglilo ed aggiungi gli involtini lasciandoli rosolare in entrambi i lati per circa 5 minuti
7. Sfuma il tutto con del vino bianco secco e termina la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti.
8. Cospargi di prezzemolo fresco e servi immediatamente.

Buonissimi

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