Arista di maiale arrosto – cottura in forno

Ecco una ricetta davvero semplice e gustosa, l’arista di maiale arrosto. Ricetta di grande tradizione italiana, per chi è amante della carne è davvero squisita. Il tipico piatto da preparare per la domenica o per le occasioni particolari, semplice da preparare, è necessario soltanto avere qualche accortezza per la cottura, se cuoce troppo potrebbe restare un po’ dura. Ci sono vari modi per cucinarla, con la birra o il latte, io l’ho preparata con il brodo, un trito di verdure classiche e il rosmarino. Servita tagliata a fette accompagnata dal sugo di cottura sarà morbida, succosa e buonissima.

Ingredienti :

750/800 g. di arista di maiale intera
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ bicchiere di vino bianco
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
200 ml. di brodo vegetale
Sale q.b.
Pepe q.b.

L’arista di maiale :

Preparazione.

1. Trita insieme la carota, cipolla e sedano.
2. Massaggia l’arista con il prezzemolo tritato e il sale.
3. Fai rosolare l’arista in una padella con l’olio sul fornello per circa 10 minuti da tutti i lati girandola con due palette senza bucarla.
4. Aggiungi il trito di verdure facendola ancora insaporire e rosolare per qualche minuto senza far bruciare le verdure.
5. Sfuma l’arista con il vino e aggiungi il pepe.
6. Trasferisci l’arista in una teglia da forno con i bordi alti, ricopri con il brodo vegetale e lascia cuocere in forno a 180° per circa 1 ora, ricordando di girare l’arista ogni tanto in modo che la cottura sia uniforme.
7. Se il brodo dovesse asciugarsi, aggiungi altro.
8. Appena cotta, metti l’arista su un tagliere, lasciala intiepidire e tagliala a fette sistemandola sul piatto di portata.
9. Frulla con un mixer il fondo di cottura e fallo addensare per qualche minuto nella padella sul fornello, aggiungendo un cucchiaio di farina.
10. Versa la salsa sulle fette di arista e servi subito.

Super gustosa.

Consigli: puoi cuocere l’arista in anticipo e riscaldarla prima di servire.

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