Ravioli dolci al forno

Sfogliando dei libri di cucina che ho in casa, ho pensato subito che questi ravioli dolci al forno facevano al mio caso. Cercavo una piccola coccola per soddisfare una voglia di dolce senza esagerare. Un goloso pasticcino di pasta sfoglia che racchiude un ripieno di ricotta e cacao al profumo di limone ideale per accompagnare un tè a merenda o un caffè a fine pasto. Una spolverata di zucchero a velo completa e rende questi dolcetti irresistibili.

Ingredienti:

Per la pasta frolla
200 gr. di farina 00
2 tuorli
80 gr. di zucchero a velo
120 gr di burro
1 pizzico di sale
la scorza di 1 limone non trattato

Per il ripieno:

200 gr. di ricotta

1 uovo

la scorza di 1 limone non trattato

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di cacao amaro

20 gr. di burro

zucchero a velo

Ravioli dolci

Preparazione

1. In una ciotola mettere la farina e lo zucchero a velo setacciato per preparare la pasta frolla. Formare una fontana e inserire due tuorli, unire un pizzico di sale e la scorza del limone.
2. Mescolare con le mani e quando le uova saranno incorporate bene allo zucchero, aggiungere il burro freddo di frigorifero. Amalgamare tutti gli ingredienti fino a quando non sarà incorporata tutta la farina. Si otterrà un impasto compatto formando una palla.
3. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Trascorso il tempo di riposo, riprendere la frolla e stenderla su un foglio di carta da forno aiutandosi con il mattarello e un po’ di farina, cercando di stenderla molto sottile. Ricavare dalla pasta frolla tanti rettangolini della misura di 4 x 8 cm.
5. Nel mixer mettere la ricotta, l’uovo , la scorza del limone grattugiata, il cacao amaro e lo zucchero semolato. Frullare tutto fino ad ottenere un composto cremoso ma consistente.
6. Distribuire il composto su un lato dei rettangolini, poi inumidire con un po’ d’acqua i bordi della pasta e piegarla a metà, premendo per farla aderire bene. Usare eventualmente dei rebbi di una forchetta.
7. Mettere i ravioli sulla placca  ricoperta di carta da forno e infornarli a 180° per 20 minuti circa o fino a quando inizieranno a colorirsi.
8. Disporli sul piatto di portata e servire i ravioli dolci al forno  tiepidi o freddi, cosparsi di zucchero a velo.

Sono buonissimi da preparare a Carnevale.

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